本帖最后由 臣桥波 于 2016-8-4 10:19 编辑  再来说一下镇江三怪的故事：第一怪香醋，传说是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 当年杜康一家来镇江开了一个小糟坊，酿酒卖酒，黑塔随父做一些琐事。有一天，黑塔无意中给装酒糟的缸里加了几桶水，21天后有仙人托梦给他，说他造的琼浆酉时可以喝了，他觉得奇怪，便喝了一碗，觉得满嘴酸溜溜，甜滋滋的特别爽，就把此事告诉了父亲，杜康细问了一下经过，并用手指在地上写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许这琼浆就是‘醋’吧！从此，便有了醋。这醋便在镇江城内卖开了，成了镇江名特产。后来，镇江人发现，醋摆久了不会变质，反而愈放愈久，味道愈加愈香。“香醋摆不坏”，便成了镇江第一怪了。 |
| 本帖最后由 臣桥波 于 2016-8-4 09:59 编辑 “肴肉不当菜”是镇江第二怪。 据传镇江城外有一个夫妻店。有一天，夫妻俩分头上街买些糕点茶食，准备去看丈母娘。丈夫买了四只前蹄，做盐水蹄子，当下酒菜。老婆买了四斤京果粉，顺便又给专做炮仗的老父亲买了包硝。回到家，丈夫忙着剁蹄子，拿盐腌，腌着腌着，盐没有了，抬头看到柜子上有一包东西，用手捏捏象盐，用舌头尝了尝还有咸味，就当盐用了。第二天夫妻俩才知道把硝当成盐了。“这蹄子还能吃吗？”丈夫问老婆，老婆说：“洗洗，自己家吃。 夫妻俩用水泡泡、洗洗，就放到锅里炖了起来。早市的时候，香气扑鼻。从门外走进一个白胡子老者，连赞：“好香啊！”说着老者就起身入灶房，指着猪蹄子非要吃这个不可，夫妻俩同声阻拦：“老人家，那是硝过的肉，不能当菜，”老者打断夫妻俩的话：“不当菜，正好搭茶，我要的就是这硝过的肉。”夫妻俩只好将肉切块装盘，怕有腥味，加了碟醋和姜丝，送上了桌。据说这老者便是八仙中的张果老，从此便有了肴肉。 我们在吃面的时候，就单独给我们上了一块肴肉，作为锅盖面的配料。 |
| 本帖最后由 臣桥波 于 2016-8-4 10:18 编辑 走进镇江，走进西津渡古街到处都是锅盖面的招牌。 “面锅里面煮锅盖。”是镇江的第三怪。据传以前镇江人喜欢吃伙面。街头巷尾有不少伙面店。那年，乾隆下江南，到了镇江听说镇江伙面十分有名，特别是张嫂子伙面店。这天一早，乾隆带了一名随从一路寻访，找到张嫂子伙面店。张嫂子见来了客人，忙上前迎到里面一间坐下。随从传话：“要吃镇江伙面！张嫂子是个动作麻利，做事迅捷的人，但今天好象变慢了。越是着急，水越难开，随从进来催了。张嫂赶快催丈夫用刀切面，自己又给灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了，正抓起一把往锅里摆，这随从又进来催，张嫂子边回话边赶快盖锅盖，匆忙中把汤罐的小盖子盖在了面锅里，汤罐的小盖子在面锅里飘荡着，还没等张嫂放好佐料，锅里的水滚开了，张嫂赶快用勺子舀了二勺汤罐里的水一浇，面锅才平静下来。再一开，张嫂就用小竹蒌子、长筷子将面条捞进碗里端给了客人。客人吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”片刻乾隆竟踱步进来走到灶边。突然，乾隆一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了！”丈夫过来连声说：“外面的顾客，个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好佐料了？”张嫂指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧！”这就是锅盖面的来历。
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