第四部 寻味同福东 莹峰美食店 说起广州的美食,那么不得不提莹峰美食店。而说起莹峰美食店,那么不得不提它家的大肠。它家的大肠好吃,人哥相信不会有任何人有异议。或许唯一有争议的只是它家的大肠好吃到什么地步,在广州排第一或是排第二。是的,它家的大肠绝对是超一流的,人哥没有跟你开玩笑。莹峰美食位于东晓南路(和本次觅食主战场同福东有一段距离),坐地铁从晓港站出来还得走上十几分钟,而且周边没有什么很好的觅食点,但是单单为了它家的大肠,专门跑一趟也并不为过。 ——门口的长龙 人哥和小师妹到得比较晚,十二点半,门口已经排起了长龙。收银处立着一块木板,上面挂着今天的餐牌。收银的阿姨隔一段时间就会从木板上把摘一个牌子下来,以示售罄。排在人龙里的人哥看得是胆战心惊,生她把大肠的牌子给摘下来,那就白跑一趟了。 |
——店里头也坐满了 据小师妹的秘食笔记记载,莹峰美食,首推大肠饭。上次小师妹携人哥来觅食的时候没吃到,这次来还是没有,好像是没有再做了。人哥只好再次点了一个大肠河粉,鱿鱼肉饼饭也没有了,所以只点了梅菜肉饼。 先说说它家的大肠吧。理论上说,粤菜中猪大肠最常见的做法有两种,生炒或者卤水。生炒大肠,选取的部位皮薄脂肪少,嚼起来很韧很过瘾,却又半天都咬不烂,这是让人哥又爱又恨的一道菜。若是卤水大肠,往往选取皮肥肉厚的大肠头,将大肠炖得很烂很入味,却丧失了大肠那种独特的坚韧的口感。莹峰美食店的大肠却是独辟蹊径,同样是卤水大肠,却选取了皮薄脂肪少的大肠中段,然后用不知道什么样的方法制成,既保持了大肠的韧性,又不至于难嚼,比之生炒有却又更加入味,简直是登峰造极的神作!品尝的时候,感受着爽脆而富有弹性的大肠伴随着每一下咀嚼在舌尖跳动,强烈的味觉刺激让人哥四核的大脑都因为超负荷运转而自动当机,进入了完全放空的状态。除了机械地一口一口地把碗中的大肠填满口腔,人哥已经无法执行其它任何的指令了。 |