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广州

[小师妹的秘食笔记] 饕餮老广州

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发表于 2017-5-26 14:46 显示全部帖子
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——清烧生蚝

接下来要说的,自然是火腿酱焗扇贝。这算是重口味的一道菜,亮点已经不再扇贝本身,而是口味浓郁的“火腿酱”。人哥以为,哪怕是没有扇贝,单单是用贝壳乘着满满的“火腿酱”端上来,人哥也会拍手叫好,因为实在是太好吃了!具体的做法不得而知,人哥甚至是第一次听说“火腿酱”这个玩意,感觉更像是牛奶加芝士,然后配上了一些火腿粒(PS:直到很久以后,人哥才想明白,这道菜是“火腿,酱,焗扇贝”)。热腾腾的的扇贝端上来,黄澄澄的颜色,让人立马联想到刚出炉的新鲜蛋挞,口感也十分的相似,入口即化,嫩滑无比。不同的是扇贝带来了海鲜的鲜甜以及爽脆的嚼劲,两种口感交织,构成了一种其妙的感觉。和生蚝一样,人哥也是最快消灭完的自己配额的一个。第一次只点了一打扇贝,人哥分到了两个,第二次来的时候本来想要加码,点够两打。可是涛哥极讨厌客人浪费食物,所以所有订单都会严格把关,绝不让你多点,人哥下的两打订单硬生生被涛哥划去一打。凭良心说话,这东西人哥一个人就能吃一打,但因为不敢得罪涛哥,也只能够强把口水咽进肚子,就此作罢。
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——火腿酱焗扇贝

第三个要说的是石锅安格斯勒眼王,涛哥对食材的选择已经完全不用怀疑了,做法是把牛肉放进烧好的石锅,加入黑椒洋葱,上桌前会用小车推到桌子旁边,当着你的面进行搅拌。每次上菜的时候,那“滋滋”的声音和那翻滚着的香气,总能吸引着旁边的吃客们的目光。目光中充满着羡慕与期待,或者是怨恨:“靠!我点的那份怎么还没来!”这道菜在上桌之后必须马上开吃,此时的牛肉正处于最佳的状态,鲜嫩而多汁,不会太老太韧。人哥一向不喜欢黑椒,总觉得这东西味道太重了往往会喧宾夺主。但涛哥的石锅牛肉切成粒状,保持了牛肉的嚼劲的同时能够很好地阻止黑椒的侵入,所以牛肉的大部分还能够保持着肉质的鲜甜。鲜甜的肉汁配合着鲜嫩的质感,就连黑椒的重口味也瞬间浮云了。和生蚝扇贝一样,这同样是一道一分钟内清盘的佳肴,同样会让人觉得意犹未尽。
发表于 2017-5-26 14:46 显示全部帖子
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——石锅安格斯勒眼王

涛哥料理还有许多出彩的菜式,人哥实在无法一一细表,单是以上几道估计足够勾引起大家的食欲了。人哥对各位吃货的建议,自然是亲自去品尝一番,至于能否找得到,那得看人品了。
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——布袋鸡翅

故事的最后,补充一个小插曲。第二次去的时候,因为点的东西太多,那盘刺身拼盘还剩下几块蟹柳,但大家已经吃不动了。这时涛哥突然从旁边冒了出来,淡淡地说了一句:“那个蟹柳不是一般的蟹柳,比三文鱼还贵的。”在座众人如触电一般,纷纷拿起筷子,夹起蟹柳就往嘴里送,瞬间瓜分了那盘刺身。涛哥站在一旁微微颔首,嘴角浮现出一丝诡异的笑容。
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发表于 2017-5-26 14:46 显示全部帖子
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发表于 2017-6-8 23:29 显示全部帖子
坐等雷州美食帖子,说不出正宗的雷州牛骨汤在哪里,我天天来占楼!
发表于 2017-7-12 17:52 显示全部帖子
没有_毒 发表于 2017-5-26 14:28 序从今天开始,开一个新帖,写小师妹的秘食笔记,并继续人哥的一贯风格,重文字轻图片。按照惯例,先说几 ... ...

看着就有食欲
发表于 2017-7-13 13:43 显示全部帖子
欣赏美图
发表于 2017-7-13 14:34 显示全部帖子
没有_毒 发表于 2017-5-26 14:28 序从今天开始,开一个新帖,写小师妹的秘食笔记,并继续人哥的一贯风格,重文字轻图片。按照惯例,先说几 ... ...


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