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雀儿寨参观苗族过年打糍粑
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第一步——【蒸糯米】
糯米是先用冷水泡发胀后,过滤放于木甑上蒸熟,再盛放于专门打糍粑的木槽内。下图是已经蒸好放在槽子里的糯米饭。这种木槽是专门用来打糍粑用的,一年也就能用上一两次,其余时间都闲置着。
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(PS:在很早以前,苗族人家粮食加工工具有石碓、水碾两种,每户必备。也用水碾(又称水磨的)碾米才有三百来年历史,据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾,也只有在农忙季节才使用,干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法,把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内,用脚踏碓杆后端,使舂杆起落,利用落下的力来舂米,舂好即筛去糠而得净米。现在,则都用机器打了,一村一寨有一台打米机。有的条件好的苗族人家,已经自己买打米机做家用
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第二步——【开始打糍粑】
大家看到这个类似木舂一样的工具了吗?这是专门打糍粑用的,一般会有两个。因为打糍粑是很费力气的活,必须是两个身强力壮的小伙子拿着这个木舂,此起彼伏的你一棒我一锤的不断敲打糯米,才能把糯米敲成粘稠状。
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