 一般有这样几种：粘米粉、玉米粉、花生粉、煮熟的蛋黄粉、还有清油。每一户人家根据自己的口味和喜好做准备。 最常用的是粘米粉或玉米粉，我们家一直用的就是这种，好处就是很容易就制作好了。近年也有一些人家用花生粉或是煮熟的蛋黄粉，偶的老妈一直以来都是勤俭持家的苗族阿妈，用花生粉她嫌浪费，用蛋黄粉她嫌有蛋腥味。一些人家喜欢用清油，有两点不便之处——一是清油很沾手，拿在手上会把手弄得油油脏脏的；二是，在糍粑的食用过程中的不便。苗族人家都有火塘，火塘是烧柴火、烤火、烧开水用的。糍粑烤熟也是在火塘里，但火塘里有很多柴火的灰烬，抹上清油的糍粑会很容易沾上灰，白白的糍粑烤熟之后会沾上一层灰不溜秋的灰，看着脏也就罢了，吃起来还影响口感，满嘴的灰尘，完全吃不出糯米的浓香甜糯。简直是暴殄天物！这在以勤俭为无上荣光、视铺张浪费为奇耻大辱、把粮食当做神灵的苗家人来说，是最不可取的。 第五步——【拧糍粑】 哈哈，转移成功！其实，【转移糍粑】和【准备取粑粉】是个同时进行的统筹安排的过程！转移过程的完毕，也标志着男人在一轮打糍粑过程中作用的全部结束。男人们稍作休整，又得投入下一轮的打糍粑中。 女人们大显身手的时候到了。赞 大家看到下面这块饼状的大大的糍粑泥了，这样还不叫糍粑，得把它拧成圆圆的一个个才行。这更是一门技术活，讲求精、快、准。最大的问题还是糍粑的粘稠和冷却，要在糍粑没冷之前赶紧拧。因为拧成一个个之后，还要趁热把糍粑捏成扁圆状。糯米要是冷却的话，就会冻成一块石头，不会容易弄变形了。 |
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