寻找圆满，骑行在赤水河谷

春暖花开，气温舒适，这个时候最适合骑上车，吹吹风，看看景。这次我去了赤水河谷，这是国内唯一没有被污染的长江支流。

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每个人对骑行赤水河谷的理解是不一样的，像我，作为一个可酌一小杯的来说，赤水河谷不仅仅是一条河谷，它有非常奇特的内涵，家中的酒柜还放有三瓶这条河谷产的酒，我也喜欢酱香酒，国酒茅台真好喝，虽然没喝过几次，但这条河谷产的酒还是经常喝的，我要来产地看看、了解一下，这样才会觉得圆满。

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茅台镇是酒人的乐土，是酒都。

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解放前，茅台酒厂的前身“成义”、“荣和”、“恒兴”三家私人酒房，产的酒叫茅台烧，酒厂叫烧房，这三家老板分别姓赖、王、华，所以叫赖家、王家、华家茅台烧，烧就是度数高，可以点得燃的意思。解放前夕的年产量是60吨，解放后到58年就能产600吨啦，现在达到了4.2万吨，这是基酒产量，能出库的可能只有万吨。

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在中茅大道可能有一仟家卖茅台镇散酒和各种瓶装酒的小店，售的都是这里自家酿造的酱香型白酒。这种茅台镇散酒，没有品牌，一个大酒缸贴个酒字，装酒的坛子上还标着茅台镇十五或二十、三十、五十年陈酿字样，五十年陈酿的基本上一家一坛，一坛平均50斤，这一仟家有多少斤，全国又有多少，五十年前是68年，那时的产量真高。只听说茅台酒假的多，现在茅台镇散酒也要打疑问号啦。也是，茅台酒的销量太好，价又高。现在只是听说中央各部委、各省的政府接待办都已通过正式渠道预定不少，军队也定，也就是说很多酒已被这些单位定走了，能供给茅台专卖店的还有多少。现在，多数有点规模的酒店都把客人喝的茅台酒瓶带商标、包装保存好，等到酒干倘卖无的来了以后，就高价卖给他们。

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当然，在茅台镇上数以千记的小店，卖茅台镇散酒和各种瓶装酒，品质有好有坏，好的比真茅台一点也不差，只是没品牌而已和太注意酒是陈的香啦。

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酱香型美酒对酿造环境要求非常苛刻，甚至有一句话说：离开了茅台镇，就生产不出茅台酒。曾经茅台酒厂搬迁到遵义，没生产出茅台酒来，又迁回了茅台镇。用茅台制作工艺异地制作的珍酒等，就是没茅台好喝。

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所以国酒门在这里

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1915年在巴拿马甩烂的那瓶茅台也许是在这点生产的，现在可能在改扩建

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茅台酒的勾兑车间，什么都要讲科学，只是这里讲用心科学勾兑感觉有点怪怪的，酱香精可能也是现代科学的产物，再加点酒精和水就成了假茅台

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