| 本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:05 编辑 识别野菜之前需要注意的事情： 一、 想要在短时间内认识大量的野菜是不现实的，如果你想认识多一些野菜，至少需要一年以上的时间。不是你能力不行，是植物生长需要时间。不同的植物生长的时间是不一样的，有些二月发芽，有些三月，有些四月或五月；一年生的植物就需要一年才能完成生根、发芽、长叶、开花、结果、凋零等一个生命周期，两年生的就需要两年才能完成这个过程。春天你认识它，到了夏天就不认识了，那说明对这种野菜认识和程度还不够。 上一个帖子里有人贴了一些之前发过的野菜帖子，点开来看了一下，多少都有些错误的地方，有些名字不对，有些图片不对。也不知道是贴错了图还是认错了。比如这张：  这应该是一张续断菊的图片，跟蒲公英差得远了去了，续断菊又叫花叶滇苦菜，还没有可食用的记录。 二、 我不打算去摘抄植物志里对于某种野菜的描述，因为摘抄下来，你也没有耐心看，就算看了也只会让你搞得更加混乱，并不搞植物学的人没有什么用。不信你试试这一段： 估计90%的人都看得头都大了，看得完这段文字算你厉害。就算你看完了，如果我不告诉你，让你自己去找，鬼知道你找到什么东西！这段话描述的其实是最为普通最为常见蒲公英，来自于《中国植物志》。 所以在介绍的时候，我会根据自己的经验，尽量总结出这些野菜最为典型的特征，尽量说“人话”。 三、 虽然每一种植物都有专属的拉丁文名字，但对于我们普通人来说并没有什么鸟用，因为跟天书一样。但一定要清楚野菜所在的科、属，这个非常重要，植物在不同的地区会有不同的俗称，存在同物异名或异物同名的情况，只认俗名很容易分不清楚到底是哪种东西，知道了植物所在的科属，就可以很大程度上避免这个问题。 在采摘和食用之前，一定在再三确认，不认识的野菜，千万不要吃。 这是2011年很有名的一个户外事故 五、我国各地的野菜很多，大概有400种左右，所有的都要认得出来，我自认没有这么大的本事（要花许多的时间精力），常见的我能认得出来的，大概一两百种还是有的，所以如果你有不认识的野菜，可以跟在帖子后面，如果我认得出来，会告诉你，认不出来也许会有其他的人帮你认一下，大家一起学习，也是挺好的事。 六、具体的野菜，我会以跟贴的形式发出来。不是一一罗列，是随着时间更新帖子，我有空的时候拍到什么就发什么。 |
| 本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:08 编辑 1、荠菜。十字花科荠菜属。 荠菜号称野菜之王，是大家再熟悉不过的了。没吃过猪肉还见过猪跑呢！就算大家没有亲自采摘过，也吃过荠菜饺子，而且一年四季都可以吃到。可惜那肯定不是野生的，是种植出来的，缺少野生荠菜那种香气。野生的荠菜只生长在春天，过了这个季节就不会有了，这个源于荠菜的种子的一种特性（后面会有说到）。 辨识荠菜最明显的特征在于它的叶子和果实： 一、荠菜的叶子 荠菜在没有开花之前，是很难辨识的。因为它会主动模仿周围植物的叶子，像芥菜、蔊菜、像蒲公英，它都可以仿得有模有样，颜色也多种多样，如果你不能准确识别，常常会错过。但抓住了它叶子的特征，你就比较容易辨识它了。 1、羽状深裂，顶端显著大。2、叶柄有狭翅。 二、荠菜的果实 只要荠菜结果了，那就不会再错认它了，因为它的果实很有特点，用专业的术语说就是：倒三角型或倒心型，扁平状。很少的其它植物的果实是长这样子的。 野菜荠菜只生长于春天的原因是荠菜的种子有休眠的特性，必须经历2-10度的温度十几天，才能发芽，所以过了春天，自然界就不能满足这个条件，荠菜的种子就只能等到明年的春天才能再生长。人工种植能成功是因为现在有冷冻技术，在这之前，人们都没办法在其它的季节让荠菜种子发芽，这也是荠菜为什么不像白菜一样，成为蔬菜。 |
| 本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:36 编辑 2、薤白。百合科葱属。 这是一种很常见的野菜，包括城市一些绿化带都可以长出来，山野间那就更不用说了，一年中大部分季节都可以找到。 薤白的球状茎： 薤白的别名叫小根蒜，也叫野葱，有着很浓郁的大蒜的特殊香气。细细长长的三角形的叶子，一棵一棵单生，头很大很白，如果你挖到一丛丛的，那可能是藠头。 这是老鸦瓣和它的花，边上客串的矮小植物是天葵。 在山林间薤白最容易跟老鸦瓣混淆，叶子非常像，没开花之前有错认的可能。老鸦瓣（百合科郁金香属）叶子比较大，没有香气，鳞茎有毒，不能吃。等开花了你就绝对不会认错了，因为两种植物开的花完全不一样，薤白开花是球状紫色，上面还有株芽，老鸦瓣则开一种非常漂亮的花，被誉为野生的郁金香，极其清秀。 |
| 本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:55 编辑 4、泥胡菜。菊科泥胡菜属。 这个野菜是真的太常见了，甚至在城市里也长得到处都是，这也是做清明团子的原料之一。 很多人都误认为是蒲公英挖着吃，还好反正都是野菜，吃错了也没事。 因为荠菜、泥胡菜、蒲公英三种野菜刚长出来的时候都很相似：基生叶莲座状，都是羽状裂。 所谓羽状，简单来说就是像动物的羽毛。不同的地方在于泥胡菜的叶子比它两个要粗壮多了，而且泥胡菜叶子两面的颜色不一样，正面是绿色，反面是白色。蒲公英叶子折断后有白色乳汁，其它两种则没有。 开紫色的花，像蒲公英一样结毛绒绒的种子 |
| 本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 14:12 编辑 5、马兰。菊科马兰属。 马兰的嫩茎叶，是一种常吃的野菜，俗称马兰头。常见的有两种，一种是白梗的，一种是红梗的，超市出售的，多为人工栽培，为白梗。药用的话，一般是用野生红梗的，就是图片上这一种，我在安徽野外拍的。 有人说马兰头叶子上没毛，那是眼神不好，它叶子上是有毛的，只是毛少或接近于无毛。 马兰头好吃却没有特别明显的特征供辨认，它跟一年逢和小飞逢小时候长得实在是太像了，一不小心就认错，它们之间的区别于在于马兰具有一种特殊的香气。 马兰开花有没开花之前，区别是很大的。秋天开花的时候，会长到一两米高都有可能，那时你见到也不太敢相信这就是春天采摘的马兰头。它的花瓣是一种渐变色，非常好看，是路边常见的野花，只是你可能留意不到。 |
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