| 这里吃的米饭有白米饭和红米饭两种，这让我想起了那句歌词：红米饭那个南瓜汤来嗨哟嗨，挖野菜那个也当粮那嗨哟嗨。这是当年红军的歌曲，非常符合江西当地的实际情况。查资料得知： 井冈山地区的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。但在旧社会，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民才食用。因此井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。 解放后，随着农业科技的发展，井冈山地区基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来，随着旅游事业的兴起，红米作为本地的一项特产来发展，并划定区域，专门生产。随着机器加工的普及，现在的红米与当年已大不相同。今天亲口尝了尝，口感并无不适，但其营养成分如何，一顿红米饭在身体里是体现不出来的。  |
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