美食分享“茭白炒肉”

2018-11-14 23:13 上传

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茭白可能很多朋友不知道是什么菜，茭白就是高笋的别称，在生活中很常见，茭白炒肉是一道做法简单而且好吃的家常菜，味道鲜美，营养价值也非常丰富，非常受消费者喜爱，在一般的湘菜饭店里面都能吃到，今天给大家介绍的是毛家饭店这家饭店里面的做法，之前去吃过几次感觉都很不错，身边的朋友也觉得好吃，没有吃过茭白炒肉的朋友可以学习一下~
材料：猪瘦肉、高笋（茭白）、青椒、红椒、姜丝、蒜末、油、蚝油、盐
做法：
1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。
2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。
4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。
5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。
7、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。

味道很好的一道湘菜，喜欢的朋友可以学习一下