| 本帖最后由 笑飞雪 于 2019-5-7 11:37 编辑 叁号渔市海鲜餐厅 中山 路上的叁号渔市海鲜餐厅，门面不小，但经过电梯下到地下层，你会发现里面更大。   烤大头虾，罗氏虾用烧烤的方式来制作比起白灼要更加美味，虾肉更加结实 弹牙，看来这里的厨师也是深谙此道。  避风塘炒珍宝蟹，我们平时吃的都是炒花蟹，在这里换成了珍宝蟹，实在是豪。  同安 封肉是一道 厦门 名菜，肥而不腻，而且入口即融，像我这种喜欢吃肥肉的人，更加不会错过了。  黑豆腐是时下比较流行的，这里用砂锅来上，不但保证火候，让表皮酥香，而且能起到保温的作用。  渔市捞面线，闽南人喜欢面线，这份捞面线加了不少海味，更加讨人欢心。  珍珠龙趸，用砂锅焖，十分香口，我个人平时是特别喜欢吃龙趸的，所以这道菜我几乎承包了一半。  客家土猪肉汤，这是一味很经典的客家菜，精选的土猪肉炖的肉汤，很清，但加放胡椒和葱花之后，整个味道就变得特别鲜美。  叁号酸菜饭，这个炒饭其实不简单，满满的各种配料，米饭炒得粒粒分明，平凡的东西却做得不平凡，可以说是大师之作。 |
| 本帖最后由 笑飞雪 于 2019-5-7 11:37 编辑 不夜不见超级夜食铺 在 厦门 ，就算每晚吃宵夜，也嫌不够。每天想吃的东西太多太多，即使自己是个大胃王，也无法装下所有想吃的东西。说到宵夜，这间不夜不见也是间特色店。  店铺的门面，有点 日本 小店的味道。  放式的厨房，厨师在里面做什么，一目了然。  这里也是主打虾生，同样是 潮汕 虾生的吃法，不过师傅没有把虾片得很薄，而是依然保留了虾的尾部，摆盘也就显得更加美观了。  除了虾生，这里的生腌虾同样也是 潮汕 的经做法。  野生黄翅鱼冻，经过冻处理后的黄翅鱼肉更有弹性和胶质  冻蟹，不得不说闽南与 潮汕 在语言和风俗甚至饮食习惯上有太多相似之处了，很多东西几乎都是一脉相传的。  高压锅生蚝是近来比较流行的做法，听说生蚝是从 湛江 运来的，想必都是上等口。 湛江 的蚝是全国最肥美的，也是最贵的蚝。  特色煸豆干，煸豆干是 厦门 独特的饮食风俗，它其实是 厦门 话“翻”的谐音。吃煸豆干就是要不停的翻动锅中的食物，简单来说煸豆干就是在简单的一口扁平的大锅中自助煎一些食材，有同学或许会说这不是铁板烧吗？但煸豆干其中包含的独特的地方文化底蕴绝对不是一时半会可以说得清楚的。煸豆干全程采用自助方式，先倒点油，待油冒烟时候下入豆干、咸粿，用铲子将两面煎至略微焦黄就可以出锅了。迫不及待地咬下一口，又香又烫，马上再来一块。煸豆干不只是煸豆干，各种食材都可以用“煸”这种烹饪方式。有咸粿、肉枣、猪颈肉、大肠、海蛎、带鱼、文蛤、鱿鱼、丸子等等，佐以少量盐、味精，就能吃出食材最天然的味道。喜欢重口的可以蘸 厦门 辣酱、蒜蓉酱油。 |
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