本帖最后由 昆明的随遇而安 于 2019-9-2 11:07 编辑 皮条菌:皮条菌和嗑松菌一起长在嗑松林中,有棕色的,也有紫蓝的。 大家看看蓝色那个是不是有点像网络上面所说的"蓝瘦香菇"? 般来说,色彩太艳丽的野生菌大都有毒,不过这个紫色的皮条菌也是可以吃的,但也是要炒熟炒透才行。 皮条菌在云南野生菌里面可以说是非常有嚼头的,和干巴菌有得一拼,它的名称也是因此而来。 条菌的数量非常多,而且往往是成片生长,因为它的菌帽子比较容易藏污纳垢,所以采摘的时候不建议连根拔起,最好是把它掐断,让根留在土里。 皮条菌的香味是清香,无论是用干椒、青椒,腊肉、或者是葱姜炒,味道都挺不错。当然最常见的吃法还是双椒炒皮条菌,油锅里面加干椒,大蒜头爆香,然后加入青椒和皮条菌一起炒,炒去部分水分即可出锅。 我还吃过一种把皮条菌撕碎切短,只用蒜头青椒炒的吃法,炒干一些,就会有点吃干巴菌的意思。 可能是因为价格便宜,这两年烧烤摊上也可以见到它的身影,现金针菇那样烤出来吃,当然味道比金针菇要好得多,也没有金针菇那么塞牙。 如果采到或者买到太多的皮条菌,也可以洗干净泥沙,晾干以后保存,想吃的时候,用水泡发,炖土鸡吃,又是另外一种风味了。 |