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贵阳

泰国料理永远吃不腻,跟着大厨做料理,自己的满足感也大大提升

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发表于 2020-6-6 22:21 显示全部帖子
泰国的料理真是永远吃不腻,爱吃、也爱动手做菜的朋友到了泰国来。超级推荐体验看看泰菜料理课程,不只成品不输外面餐厅,一样很美味,自己做的满足感也是大大的提升。




跟着大厨一起做料理,就算是料理废宝也一样能成功啦,其实泰国料理可以分成很多种菜系。大家熟悉的泰国菜是以曼谷为代表的泰国中部菜,所以如果在曼谷上课,通常学到的菜色也是以中部菜为主。




不过…这边必须承认我是个料理菜鸟…但...大家先不要急着把文章关了!因为有我的经验做保证,就说明了不管料理程度多么低下。在老师的指导之下,来到料理教室还是可以做出色香味俱全的泰菜!(老师在我后面,他非常火)。啊~当菜做好上桌的那一刻,真的会有自己是大厨的错觉喔。在料理教室完成的料理,好看又好吃。




→到哪报名课程?其实在泰国学做泰国菜的选择真的是超级多,象是在曼谷、清迈的五星级饭店都有开速成班,度假之余直接在饭店内学习就很惬意。The Siam饭店内的泰菜教学班~在饭店直接跟着大厨学做菜,超级惬意。如果不走在饭店学菜这么高档的路线,其实市区有很多厨艺教室都有开设课程,从1000B左右的平价课程,到2000B以上中高价位的选择都有,种类非常多~




交通的部分也不用太担心,很多料理教室都在市中心。如果是位置较远的料理教室,很多也会附带接驳车,预约时可以一并安排接驳。蓝象(Blue Elephant)料理学校是曼谷市区泰菜教学的知名品牌,价格也比较贵。




→课程要怎么选?首先就是考虑有多少时间,通常建议可以留个半天或一天的时间来学做菜,如果有一整天的时间当然可以学得更完整更悠闲,不过就算只有一两个小时也没关系,还是可以找到这种提供速成班的课程。




再来就是挑选自己想吃的菜色!不管是在哪个料理教室,通常会在不同日期安排不同菜单,同一天的上午班或下午班菜单也会不一样。所以像我这种以吃为重的人,在挑选时就是先看想吃什么,其次才是安排课程时间喔。料理班在不同日期、不同时段的菜单都不一样,挑选的时候当然要从自己喜欢的餐点下手。




那因为泰国菜很重视食材和调味,所以如果时间还算充裕的话,就可以安排有前往菜市场的课程,老师带大家采买的时候会介绍泰国的香料和食材,而且这样透过老师的介绍。回到家时还可以了解怎么选替代的食材,就可以延续烹调泰国菜的乐趣囉~有些料理班会安排带学员逛菜市场,有兴趣的话选课程时可以特别注意一下喔。




→一定要预约!!!这是最最最重要的提醒,不管在哪上课,所有料理教室的课程都需要预约!直接前往可是会扑空的喔。另外就是很多料理教室的课程除了可以在官方网页预约,他们和KKday或Klook等网站也有合作,下订前可以多方比较。




最后就来简单看一下泰国料理的菜系差别吧!【泰国菜小教室】泰国料理可以分成4种菜系:泰国北部、泰国东北、泰国中部、泰国南部,依照地理位置和环境而发展出不同的料理口味。中部菜的代表就是曼谷啦,曼谷因为靠近海湾,海鲜料理的选择比较多,椰浆的使用量也比较高。所以推荐炸鱼饼、红咖哩鱼、烤大头虾、黄咖哩蟹等海鲜料理,其他也不可错过的象是酸辣虾汤、绿咖哩、泰式炒面等。

经典的泰式炒面(Pad Thai)也是料理教室很常见的一道菜色,泰式酸辣虾汤也是必吃的经典,在料理教室自己煮的话,想要多酸多辣都可以自己调整。另外像是大家也很常去的清迈,就是泰国北部菜系。料理中以草本香料跟辛香料用的比较多,像是泰式柠檬叶、香茅之类的使用恰如其分,比较知名的菜色包括泰北香肠、泰北炸猪皮、青辣椒酱、咖哩面等。




另外像凉拌青木瓜、打抛肉都是源于东北,后来遍布全泰国的美食,源自泰国南部的名菜则有黄咖哩。打抛肉是用名为Ka-pow的九层塔菜拌炒肉类,所以被翻译为打抛肉。
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