如果说云南的豆腐首推建水，那么昆明的豆腐一定首推七步场。七步场村里有很多家主营“豆腐宴”的农家乐，感兴趣的朋友们可以亲自来尝一尝。 昆明呈贡区吴家营社区有个七步场村，这个村子制作豆腐的历史悠久，也许是豆子好、也许是水好、也许是制作工艺好，也许兼而有之。七步场村的豆腐品质上好。以前七步场村的农户挑着豆腐到昆明叫卖，老昆明人买豆腐非七步场村的豆腐不买，可见其名气之大。 进入七步场村，和其他村庄最大的区别就是非常干净整洁。村里的配套设施很完善，诊所、药店、超市、饭店、理发店、农贸市场、活动中心、自动取款机等一应俱全。 七步场人除世世代代的辛勤耕种劳作之外，还精于手工制作臭豆腐。七步场制作臭豆腐的历史已有数百年之久，据1992年版《呈贡县志》记载，“明洪武年间，七步场生产板豆腐、卤腐、臭豆腐，兴盛时加工豆腐者一、二百户，名驰四乡……”。 随着新昆明发展，呈贡成了昆明市行政中心所在地，大学城拔地而起，呈贡从昔日的农业县变成昆明新城区。七步场村以豆腐为龙头，开了各种档次的主打豆腐品牌的农家乐。进入七步场村，李大炊豆腐宴，七步香豆腐宴，晋家豆腐坊……，数不胜数。 走进村子，这个和普通农村没太大区别的村子，就是大名鼎鼎的七步场，村路虽然路算不上宽敞，倒也干干净净，凡是有空地的地方，基本上都停满了各种车，这些都是为一块豆腐而来的，或呼朋唤友，或全家老少，热闹得不像话。 七步场是昆明最早进行豆腐生产加工的地方，距今已有几百年的历史了，七步场的豆腐很出名，与建水、石屏豆腐并列云南三大豆腐，这做豆腐呢，记得小时候有句童谣：“做豆腐，真辛苦，半夜起来磨，磨了还要煮”一句话，概括了手工制作豆腐的艰辛，而七步场的豆腐，大多沿袭传统制作方法，豆腐西施豆腐师傅们每天早上5点就要将浸泡4小时以上的优质黄豆进行磨、沥、煮、点、压等工序，一粒粒小小的黄豆，才能变成香嫩的豆腐。 相传，清康熙年间，村子里有户姓王的人家，母亲因操劳过度卧病在床，儿子为救母亲四处寻医，心急如焚。有天，儿子发现家中几天前做好的豆腐由于太忙忘记处理，长出了一层细细的绒毛，绒毛下的豆腐晶莹诱人，于是，他取出豆腐加上调料蒸熟，成就了一道百年美食。 “七步香”特色餐厅由原七步场小学改造而成，环境古朴而优雅。院落中，滇池里淘来的古船上种满花花草草，恰到好处地进行着点缀，那自然与平实的美让人舒心、惬意。餐厅内刻满了儿时的记忆，教室、黑板、精美的壁画，让记忆和就餐多了份韵味。 三百年来，村里的村民十之八九都在做豆腐，七步场也因豆腐制作而闻名。如今的七步场社区建筑虽为普通的城中村建筑，并无“古镇”特色，但七步场的豆腐传承数百年至今，已经成为昆明最有名的豆腐文化名片。但对于村里的居民来说，能把手艺一代代传递下去，让子孙们都能尝到美味的豆腐，或许才是最重要的。 |
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