邛崃 去酒酿里悄悄着微醺的千年古城

邛崃古城的秘密：

作为一个 四川 旅游的深度爱好者，每逢秋高气爽的季节，我都会对自己说：这个温度正该是出去“撒欢儿、打滚”的时候了。

临邛古城

成都 人的出行计划，就像是追逐时节的鸟，不但要控制路程时间，还要随着时节的变化，这其中总有各种数不完的乐趣。

临邛古城

从 成都 向西出发，我来到了多年不见的南 丝绸之路 首站 邛崃 。准备趁休息日好好挖掘一下这座城市

“长安北望三千里，天府南来第一州”，指的就是 邛崃 ，这里筑城置县2300余年，是古南方丝路通往 南亚 、西亚的商贸重镇。是 中国 最大的白酒原酒基地。

临邛古城

其实说到 邛崃 ，我的第一印象是奶汤面、春卷、碗碗香、油烫鸭、以及吃面条的百搭小菜凉拌鸡片。

奶汤面，和它的名字一样，汤白如奶，味道鲜美，是 邛崃 几乎所有面馆都有的单品，和这里的酒一样，也是每个每个 邛崃 人身体的重要组成部分。

临邛古城

奶汤用猪肚和大骨熬制而成，加入少许的白胡椒提鲜，再把从大骨上剔下来的巴骨肉剁成臊子，这样一碗雪白浓稠的奶汤面就完成啦。

临邛古城

清淡的奶汤面如何才能俘获食客呢？这个时候鸡片就拍上用场了

老板一边夹鸡片，一 边和 我说：早上才从山上逮的跑山鸡，你看“好巴适”嘛！ 但对于那些馋嘴的老食客来说，只需要往柜子看一样，就知道那些才是鸡肉的精髓。

临邛古城

我始终记得，当我说要去 邛崃 的时候，他一遍翻着市中心黄灿灿的银杏给我看，一边不停的给我发那些店不能错过，那些店什么时候去不用排队，特别是文脉巷对面的那家碗碗香，平常看起来没人，但是一到吃饭的点就挤不进去，就只有那么神奇。

临邛古城的小故事：

临邛古城

品尝了 邛崃 的美食，是时候该去 邛崃 转转了，或序是对有江有水的城市自带好感，一条西河绕城而过，造就了这里独特的原基酒 和平 平淡淡的生活。

临邛古城

作为丝路首城， 邛崃 依然保留着临邛古城的城楼与城墙，只是如今只剩下一个城门洞和部分斑驳的城墙，那些拆除的城墙成为了现在的南环路，用另一种方式，陪伴着生活在这里的人们。

十方堂邛窑遗址博物馆

出了城，过南河，不远处有一片绿地，是 邛崃 一定不能错过的地方：十方堂邛窑邛窑遗址公园，几乎可以说，整座 邛崃 城的历史都和这里有很多 大关 系。
在南北朝到元初近800年的历史中，邛窑出产的瓷器凭借出色的色彩鲜艳、釉色透亮而民声大振，在很长一段时间里接近唐三彩，但也衰落在 蒙古 大军的铁骑下，直达700年后被挖掘出来,才被人们所熟知。

十方堂邛窑遗址博物馆

13个包窑的发掘出的瓷器被放进了展馆内，各式各样的成片被修复后在玻璃柜中展示而出，同时这里也多了很多艺术家小院，他们将原本严肃的考古地，变成了书院、茶室、餐厅。让历史变得有趣了起来。

十方堂邛窑遗址博物馆

或者在千年以前，生活在这里人正式用着邛窑的瓷器装着 邛崃 的美酒吧！

文脉坊

除了文君井与邛窑，这次我来邛窑还有一个私心便是看看重新修建的文脉巷，作为 邛崃 最古老的街巷之一，文脉巷一直流传着各种文人墨客的传说，但多年前一波三折的探访时，只是在花园巷背后一个陌生的路口看到一块青石上写着“文脉巷”和一堆等待被拆的建筑！自此便再无其它任何信息。

文脉坊

时隔多年，这次再来到 邛崃 文脉坊，已不见当年旧楼下的建筑，而是焕然一新的古城街巷——重新修建的文脉坊为恢复树上记录的样子，“以一街四巷连七坊”进行空间布局，突显出了 川西 古城的独特魅力。

文脉坊

如今的文脉坊熙熙攘攘的人群，各式各样的商铺的餐馆让眼花缭乱。将复古元素与现代元素做了一个巧妙的融合，成为了 邛崃 一道亮丽的风景线。古色古香的建筑与现代风格的店铺和谐共存，展现出了一种独特的视觉冲击力。

不仅复原了临邛古城的戏楼、还将图书馆、酒业梦工厂以及商铺做了一个完美的结合，让“文君当垆、相如涤器”的浪漫故事在这里一直循环上演。

文脉坊

从传统 邛崃 美食到国际特色，这里的丰富程度让人惊叹，我一直觉得古镇就应该这样，古建筑和新事物一定要都有才行。

但让我难忘的还是无意闯入其中的酒业梦工厂，一整面来自 邛崃 各处的原酒，被整整齐齐的摆放了一整面墙，那一刻我在想，就算是李白看到眼前的一幕也会“震惊”吧？从上到下，整整2层楼。而眼前所见只是摆放的一部分，还有更多是因为摆放不下才没能出现，这就 邛崃 自信的魅力。

文脉坊

梦回临邛古城，四巷七坊就是我想象中的样子，曾经我对文脉坊只剩一块石头而觉得可惜，如今重新归来的文脉坊，不正是我对“文脉坊”三个字所思考时的回应吗？

去千年酒酿里|微醺

北纬30度的独特地理位置， 龙门 山脉的千年冰川 融水 ，让 邛崃 拥有不可复制的生态环境，崖谷小气候使空气温暖潮湿且流动小，这种气候特别有助于酿酒微生物的繁衍。这使得 邛崃 成为了一座传奇的美酒之城。

大梁酒庄

在这里酒厂不仅是酒厂，也可以是一座能游览参观的旅游景区和休息打卡区。从市区驱车约15分钟，过南河后便能看到藏在酒村当中的大梁酒庄，原本我以为这只是一座农家乐，没想到竟然是一座酒文化特色村落，随处可见的酒坛和特色名居，也弥漫着酒香，和普通的古镇比显得格外有特色。

大梁酒庄

跟随一同参观的大部队人群一起穿过一个个大大小小的酒坛，在这里可以近距离看到白酒是从粮食开始的转变过程。

和传统的参观不一样，在大梁酒庄，我们先看到的是已经做好的基酒，转而再徒步走进一个个酒窖，每一个酒窖都由十多个孔洞组成，每个洞中都密封窖藏着上百坛经过特殊封闭的土罐！

大梁酒庄

真的是应了那句话，来到 邛崃 满街都能闻到酒香，走进酒窖，整个人全身上下都都由一股淡淡的香味。
穿过酒窖就来到了原酒从发酵到酿酒的工坊，这些泥塑生动演绎了古时 邛崃 人的勤劳与智慧，在车间旁有一条横跨整个生产空间的参观 通道 ，因为是架空的，所以能做到两边互不打扰。

大梁酒庄

我们能看到工人们仿佛就在身边，用强壮的臂膀，无声的讲述烧坊内白酒的酿造过程。
我还记得同行有位阿姨说：这比去博物馆还要有意思！

白酒的酿造过程看起来只是几个简单的车间，但其实比想象中复 杂多 了。

大梁酒庄

1、糖化：先将高粱、小麦、大米等谷物蒸煮、研磨，加入酵母和水进行糖化，特别是看到每次蒸完开蒸盖的场景都特别壮观，几个工人们用吊绳合力吊起盖子，水蒸气一下蒸腾而出时的场景，总能带给我超出预期的惊喜和感动。
2、发酵：然后将糖化好的糊状物放入发酵池内进行反复发酵，使酵母进行分解糖，从而产生更多的二氧化碳的和酒精。
3、蒸馏：最后将发酵好的糊状物用蒸馏器经过加热，将水和酒精分离，得到我们的基酒

大梁酒庄

生产完成后放入我们之前看过的罐子里进行密封，进行3年以上的陈酿，而陈酿这一步就是 邛崃 白酒独特的秘密，实至名归的原基酒老大宝座，可是有目共睹的！

大梁酒庄

我回来以后才想起一个当时一闪而过的疑问？有没有酿酒体验之旅呢？这应该是每个男孩子梦寐以求的旅行吧？为自己造一坛酒，听起来是一件多酷的事啊…….

大梁酒庄

午后我在酒庄内闲逛，登上院子上面的院子，发现这里不仅酒坛多，连住宿的房间都是修建成一个个酒坛的样子，各种建筑和设施都一直让人有种错觉！我到底是在古镇里？还是在酒庄里？

大梁酒庄

如果有机会，我还是更想去一次文君酒厂，或许每个人都像我一样，因为我们始终都觉得文君井旁一定藏着司马相如与卓文君的浪漫爱情故事。

大梁酒庄

大梁酒庄