牛爸牛妈逛吃的日子--龙年春节带着小牛逛云南

建水

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位于古城西门-- 清远 门旁边的“味道 临安 ”，据说是古城内最好吃的米线店，它的窜红完全得归功于“舌尖上的 中国 ”这档节目。国人的从众心理就是这样，同样在 清远 门旁，街对面完全相同的米线店食客寥寥，而这厢却是人头攒动排起长龙。
逛到这里已经是中午饭点，就更没有理由不打个卡，看着长龙般的队伍我有些气馁，妻子与小牛却都说“来都来了.......”。好吧，大家赶紧分头行动，徐若涵同学自告奋勇去排队，妻子和小牛去人海中四处分头寻找桌子，我背着辎重坚守原地等待他们的消息。

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炸土豆和一块不知名的粑粑，油炸土豆块醮上胡辣椒面味道也还不错。那粑粑被小牛两人分而食之，不知是啥味道。

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建水 凉卷粉，有点类似于 四川 的凉粉，调料都差不多。只因粉的用料不太一样，也就完全不同的两种味道，如果在炎热的夏季或许味道会更好。

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建水 木瓜水，其实就是 四川 称作“冰粉”的东西。是将一种叫假酸浆（酸木瓜）的草本植物种子（ 四川 叫作冰籽），装入纱 布袋 中用清水揉搓至无粘稠液体，然后再用石灰水与其反应，最后得到呈现微黄色，口感软滑细腻的成品，与玫瑰糖酱、冰水和冰块一起食用，有时还会撒上芝麻粒。
摆在面前的这几杯“木瓜水”明显是应付之作，微黄甜腻的汁液中混杂着几颗米浆制作的“凉虾”，只尝一口就被那浓郁的香精味以及齁人的甜所折服。不仅我嫌弃，连儿子他们都弃之如敝履，浅尝两口后再也无人问津，看来并不是所有的“网红”都是舌尖上的美食。

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早餐草芽米线，午餐仍然草芽米线，不同的是为了对比特意换成红汤。

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从视觉效果上白嫩的草芽还是与清汤更配，更能显出草芽的冰清玉洁，红汤给人一种玷污的感觉。

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从口感上我也更喜欢清汤，清汤方能体现出草芽的鲜美，红汤则显得有些喧宾夺主。

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一顿简单的午餐足足忙活三四十分钟，大家分头行动就跟抢食似的，或许这就是春节出行又非得往人堆扎的代价吧。不过如此火爆的生意仍然坚持无限续粉的规矩，还是令人感受到商家的良心与诚意。
原本以为这顿三四十分钟才吃上的午餐，等待的时间已经够长，没想到接下来还有比这更让人感惊喜和意外的晚餐。

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来 建水 怎能不喝碗汽锅鸡汤，坐落在朱家花园对面巷子里的奇味轩，据说汽锅鸡就是一绝，也是属于“网红店”。
逛到快6点过去时就已经作好候餐的思想准备，谁知拿到候餐单时还是有点让人感到意外，我们的大桌前面还有七八位，预计至少要等上两小时。我有些不太乐意，这样晚餐不变成宵夜吗，向来不太情愿候餐的我当下便想离开，结果又是大家一句“来都来了.....”，足足等了两个多小时才吃上这顿难得的晚餐。

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汽锅鸡是 建水 特色名菜，属于滇菜系，因采用汽锅蒸制而得名。其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是采用 建水 特有的紫陶汽锅蒸，因其营养丰富深受大众喜爱，2018年被评为“ 中国 菜”之 云南 十大经典名菜。
汽锅鸡的做法是将仔鸡洗净后砍成小块，和姜、葱、盐、草果一起放入汽锅内盖好，将汽锅放在满水的汤锅上煮。汽锅内不用加一丁点水，待汤锅的水开后，蒸汽会通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，这个过程一般需要三四个小时。汽锅内的汤汁完全是由蒸汽凝结而成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，很好地保持了鸡的原汁原味。

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足足等了俩小时终于排上号，赶紧扫码点餐，漫长的等待已经将我对美食的渴望消耗殆尽，早已辘辘的饥肠根本顾不上仔细挑选，匆匆点几道店家推荐的“招牌”菜品，催促着服务员赶紧上菜，原本令人期待的晚餐就这样草草收场。

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喝汽锅鸡汤也是有讲究，上桌后要先舀一碗鸡汤像红酒那样轻轻晃动，闻香后方才享用。喝完鸡汤就比较随意了，爱吃肉吃肉，爱喝汤喝汤。鸡肉配上当地特有的蘸料，还是比较鲜香开胃。
为了喝上这口汽锅鸡汤足足等待两个小时，创造我候餐最长纪录，值与不值，个中滋味只有自己清楚。

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除了汽锅鸡，草芽炒肉也是必点菜品，不过这份量，emmmm.....七八个人也只当是尝尝鲜。

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总体而言这家店的味道也还算过的去，但菜的份量与价格属实让人有些受不鸟，但愿是因为春节人多欺客的原因。 建水 肯定会再去，但这家店绝对不会再光顾第二次。而这也是我们不太愿意吃住在古城景区的原因，这些所谓的“网红店”都是干着杀鸡取卵的一锤子买卖，还是去当地人光顾的苍蝇馆寻找属于本地的市井烟火吧。

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位于 临安 路与北正街交叉口的“两迤锁钥”牌楼太华丽，华丽的不像话而更象是幅画。
“迤”意为南方， 云南 位于 中国 大陆最南端，清雍正年间在 云南 设迤东道、迤西道和迤南道，因此 云南 又被称为“三迤”。牌楼上的“两迤锁钥”，指迤东道和迤南道，说明 建水 曾是 云南 的重要 通道 和关口。

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踏着古老光滑的青石板，穿梭在熙熙攘攘的人流中，感受古城新年热闹非凡的气息，虽然人多，但也是一种完全不同的体会。

大理

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街头烤乳扇的小姐姐，但见两根细细的竹签在纤纤玉手中温柔翻转，乳扇便在小火炉的腾腾热气中如白蝶翻飞，滋滋作响中渐渐由乳白变成金黄，再抹上蜂蜜或玫瑰花酱，一张乳扇很快便烤制而成。
妻子与小牛都说这东西味道着实不咋的，于是就没了尝试的勇气，想想还是应该尝尝，若非亲自品尝怎知个中滋味，那就下次去时再弥补吧。

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建水 西门豆腐并不是特指哪一家豆腐店，而是指用古城西门外的大板井做出来的豆腐，因井水甘甜可口，做出来的豆腐味道极其鲜美。 建水 西门豆腐制作技艺历史悠久，有近630年历史，制作技艺流传至今，历经朝代变迁和岁月磨砺，形成了独特的饮食文化。其制作技艺于2017年入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目。

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与大板井一墙之隔的板井豆腐坊，近水楼台的缘故很自然就成为西门豆腐最典型的代表。店内络绎不绝的人流，墙上贴满的介绍和金字招牌，足以见证这家豆腐店的火爆。
“来都来了.......”原本也是想顺道尝尝，可店内密密匝匝的人头，以及刚刚才饱腹的味道 临安 米线，都不容再作过多尝试。也罢，留点念想，要不下次都没有理由啦。