西非儿

一直很喜欢烧菜，每次放假回家，我就是家里的大厨了
关注此版块一段时间了，从中学到了很多做菜的秘诀，开心

我比较懒的，不喜欢打那么多字，今天实在憋不住了，也来露一手

红烧黄鳝

原料 ： 黄鳝   大蒜子（按个人喜好，口味放） 生姜    红辣椒   啤酒    老抽酱油      醋      盐     糖     味精      鸡精
（这是我们这的做法，我们这不喜欢花椒什么的）
做法：
1、色拉油烧热，放大蒜子，生姜，红辣椒炒香，放入黄鳝来回翻炒使其变色
2、放调料， 啤酒  老抽酱油  少许醋，加水（将黄鳝盖过即可），烧10分钟左右
注意：小秘诀，一般人喜欢在此放盐，这样烧出来的黄鳝比较硬，口感不好，所以不要急着放盐
3、放盐及少许糖，再烧5-10分钟，收汤，注意不要烧糊了
4、加味精 鸡精，出锅
今天中午刚做的，忘拍pp了。下次补上

下次  糖醋鱼  请大家关注

angelpig

期待PP，嘿嘿

飞禽走兽

也想看pp，色香味美，缺一不可嘛
啤酒是放的多少啊？

西非儿

引用:

原帖由 飞禽走兽 于 2007-7-19 17:44 发表
也想看pp，色香味美，缺一不可嘛
啤酒是放的多少啊？

这里是啤酒代替料酒，用啤酒烧出来的东西好吃。放多少自己看着办呗

小_咬

还可以放一点点火腿。味道也不错的

西非儿

引用:

原帖由 小_咬 于 2007-7-19 19:24 发表
还可以放一点点火腿。味道也不错的

是哦

游荡的影子

不加水，全换成啤酒，烧好后，有淡淡的啤酒香。

阿乐丁

黃鱔，以前還可以吃。。。

飞禽走兽

引用:

原帖由 西非儿 于 2007-7-19 18:26 发表

这里是啤酒代替料酒，用啤酒烧出来的东西好吃。放多少自己看着办呗

呵呵，重庆有做鱼或者鸭子的用啤酒来做的，所以想确认一下做法啦   原来是做码味和祛腥用啊

皮夹克

黄鳝？！会吃到避孕药！我是男的，吃那玩意没用！！！！！