户外使用油（气）炉+套锅烹煮米饭的新思路（未经实测 仅供参考）

从没有做过饭，户外基本靠干粮的。。。。路过。。

煮时多放点水就不会夹生了~

润格儿格格 发表于 2011-2-20 14:47 我们在户外已经成功的闷了几次米饭，效果很好。具体办法：1 取次日食用的米饭量，于出发前一日浸泡两小时， ... ...

这才是正经厨房主，要想米饭不糊，除了好锅，还真的必须先泡米，在开火之前1到半个小时泡你就OK了。水加到过米1.5-3cm,视乎锅的表面积和高度比来决定，同事浸泡的米时间越长，越少水，越快熟。
以上是宅男秘诀{:4_126:}

哦，先泡米~~先泡米~~~~记得了

水开了在下米，转小火煮，边煮边用匙羹搅动米水，然后盖上锅盖，煮到看不到水了，关火盖上锅盖等5分钟就熟透而且不会粘锅了

饭好啊。有营养

泡好米，加个篦子，放篦子上蒸米饭就行了，这么简单的事儿，搁你们手里整的那么复杂作甚？

我做饭从来不糊或夹生

两个办法。
一是在锅内套装隔层。
不一定是高压锅那种利用高温水蒸气对米加热的原理，就用普通锅进行水煮也行。
可以找一干净的薄木板，用圆规描出锅底的尺寸，去五金店买个锯子，把木板做成圆形放进锅底，这样肯定不会生锅。

二是控制火候，技术活。
可以用大家小时候爷爷奶奶做饭的法子，找一张大纱布，像楼主所说那样把米包起来，煮到八分熟，关火，把米捞起来，倒掉热水，把米倒回锅里去，在米饭上用筷子插很多孔，洒凉水上去。开小火焖烧。这一步做完就可以去弄蔡或做别的事情了，什么时候吃饭什么时候打开米锅。这就是传说中的“焖锅饭”。