它很蜜--昔日宫廷菜

原料：羊里脊肉200克、白糖40克，甜面酱5克、酱油5克、老抽5克、醋3克、料酒5克、湿淀粉25克、姜汁5克、香油25克
做法：
1、羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用；
2、将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）
3、小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连，待肉片成熟后捞起滤油。
4、将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。
注意：羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑~~（稍微冻一下会比较好切~~~）
滑羊肉时要注意千万别时间过长，否则就老了~
据说，它似蜜先前叫塔斯密，来自西域。大清乾隆年间，随香妃入宫，这道西域名菜也便一同进了宫。有一回，乾隆爷乘兴吃了回塔斯密，不禁拍案称好，随即赐名“它似蜜”。
不过，还有一个说法是，慈禧太后在宫内用膳，一道色泽红棕、肉质软嫩的菜上来，老佛爷尝后十分喜欢，问：“此菜何名？”因是首创，御厨一时答不上来，则说道：请太后赐名。”慈禧答曰：“此菜甜而入味，它似蜜”。从此“它似蜜”这道菜流传至今~~~

这道菜我再补充一个说法，是我凭记忆写出来的：据说也是慈禧时候的事儿，一天慈禧午睡起来，感觉饿了，立刻传膳，这下御膳厨慌了，原因是时候不对，晌午之后，御厨里一时食材缺少，只有羊肉和做糕点剩下的核桃仁，瓜子仁等，但这传膳的事儿可不敢耽误，大厨立刻把羊肉切成片，上浆炸好，再留余油下锅，又抓了一大把核桃仁等，一起翻炒，可恼的是连盐都没了，大厨灵机一动，只好临时改甜口，抓了一把糖放下去，勾芡翻勺出锅，就端了上去，没想到慈禧吃了正对口味，传御厨觐见，御厨胆战心惊的来到慈禧面前跪下，慈禧就问这菜的名字，御厨心想这菜用糖做的味道它似密，就随口说出了它似密三个字，慈禧一听很对景，就说它似密，很好，有赏，从此“它似蜜”这道菜流传至今~~~
本人多年前吃过这道菜，是在北京前门大街的一家饭馆吃的，这道菜那家饭馆做得实在是正宗，不仅有前面说的各种果仁，还是用北京黄酱炒制的，味道不但独特，而且还十分适口，至今想起来仍旧口有余香，呵呵。

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看得我好馋 。

第二种说法似乎不太可能。御膳房若是 混到连食材和盐都会短缺的份上，我看厨师 的 脑袋保不久的，呵呵。