  众所周知，狗肉是一种温补的食物，而且大多是红烧和两种吃法。但在雷州半岛的湛江，有一种新奇独特的吃法，就是白切狗。 所谓白切狗，就跟白切鸡一样，去毛去脏，用开水浸熟切片吃。不同的是，浸鸡的开水不加材料，而浸狗的开水加了姜片和绿豆。 有书载，绿豆拌狗肉吃了会死人，原因是两者相拌吃后在胃里发胀发大，把胃撑破了。但狗与绿豆一起煲，狗肉就发胀发大，胀大到最大限度时，人吃了自然就没事了。 多瘦的狗，只要与绿豆一起煲，也会松发肥胀。与绿豆煲熟的狗肉，经过长时间的膨胀和水浸，脂肪被浸了出来，看上去很肥，但肥而不腻，就像沙溪扣肉一样美味可口。而姜片，主要功用是去除狗肉的膻味。 吃白切狗，最讲究的还是配料。配料一般分为香、辣两种。香的主要成分是香油。辣则是由麻油及辣酱、陈皮拌成。 白切狗肉本身是无味的，但沾上香料后，吃起来就芳香四溢，回味无穷。因为白切狗肉肥而不腻，所以进食得特别多，也因为爽脆美味，百吃而不厌，越吃越想吃。 白切狗肉，有时带有一丝血红，看起来有点倒胃，尤其是成条狗挂在档口上，狗头呲牙露齿，很是恐怖。如果没有胆量的人，是不敢问津的。但当你吃上瘾后，再胆小的人，也会壮着胆子去吃个够。 湛江人很爱吃白切狗肉。一年四季，大小酒家以及大排档都有出售。尤其是冬季，只要有熟食的档口，就有白切狗肉。有几条街，大排档尽是做白切狗的生意，人来客往，熙熙攘攘，成了一道美丽的景观。湛江的狗肉也令一些名人伟人青睐。前国家副主席王震到湛江，总忘不了品赏湛江狗肉。1960年***、彭真、杨尚昆等中央领导视察湛江，离湛告别是狗肉宴，吃得津津有味，大赞其美。 建议到湛江客路或市区里艺海电影院附近。。。有个问题连湛江人都感到很矛盾那就是在湛江石狗是守护神但对狗却~~~每次回家，爸爸都砍狗买两瓶啤酒，生活乐无边啊。。 |
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