2012.丽江旅游攻略、问答（吃、住、行、游、购、娱等信息）

    颜色是黑色的。在新鲜猪肝上插一根管子，吹气，猪肝会被吹得胀起来，把吹好的猪肝挂在通风处风干，要吃的时候切一块下来，用水泡软，切成薄片，再放上佐料拌好，就成了一道很可口的凉拌菜。吹过的猪肝上面有无数的小孔，很吸佐料，很入味，很适合口味重的人吃。   
    “吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。

*推荐地址*：丽江华都商贸城老丽江餐馆

PS：这家炒菜馆还有很多炒菜也很本土哟，分量也很足，有机会大家一定要去试试。

云南-汽锅鸡

介绍：
          汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的特点。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
         汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中加入云南出产的珍贵药材虫草，就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、等症还有一定作用，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。

*推荐店名：妈妈付餐厅

*地址：古城区古镇新义街(纳西古乐宫对面) 大水车往四方街直走300米。