| 云南人通常把带馅的叫做粑粑，我的历史不好，不知道粑粑的来源，也烦去查询那些劳什子的繁复文字。反正，我们叫做粑粑。 结婚后就搬进了新家，可最近的米线面条馆子都要走上几分钟，之后在等着米线面条从热腾腾的汤锅里面捞起来，配上好吃的肉酱，浇上才熬出来的高汤和韭菜，酸菜，薄荷等，端到面前还需要搅拌下冷了点才能吃下去，以前曾经计算过自己吃一个小碗的时间，最快也需要5分钟，这一来二去，20分钟就没有了。如果按照早晨0735的公司交通班车来计算，我洗刷刷好需要15分钟，喝一杯蜂蜜水要5分钟，下楼走到米线店5分钟，要赶上班车的话我六点半就要起床，所以，我每天早晨只能看着远处的早点铺叹息，所以，每天早晨的早点就是各种自己做的各种粑粑。 自己做的粑粑无非就是两种，西式的，中式的。 中式的其实自小就会弄了，饵块这种年糕一样的食品，切了片用蒸锅蒸或者火炭上烤了吃，入口都糯糯的，嚼头好而且还有大米的香味，外面卖的话，都有好多种酱料可以选择：甜的有芝麻，辣的有汤池老酱，卤腐，还有索性就是油辣子，现在学着大理人的做法，还在里面夹上豆芽，酸菜，花生米或者肉酱，馅饼么，馅是可以变化多端的。 家里的汤池老酱拿来和肉末，放上大蒜和花椒面一炒，可以存放一个星期，每天早晨把饵块切片，和肉酱一起放蒸锅里蒸熟，大概十分钟，我也洗刷刷完毕。趁热将肉酱抹匀两片一夹，一口下去，糯香热软，还有油油的酱味，我已经这样连续吃了一周，暂时还没有腻味，决定下次买圆形粑粑的那种饵块，用来夹肉酱，就会更加的均匀。 相信，在我不断的探索中，饵块酱肉粑粑会成为我很长一段时间的主要早点类型。而这样的不断探索，正意味着我已经迈入了家庭主妇的行列。 西式的粑粑，为了省事，通常就是奶酪片，番茄和面包一夹，微波炉里一热就吃了；或者涂抹上一层厚厚的巧克力，不过，终归是口味问题，吃多了，也腻歪。如果早晨有多点时间，做成法式土司，撒上肉桂份，夹上奶酪丝，那个味道会好很多，不过也只能在周末实现了，但是周末，我更想吃小锅米线去。 |
饵块"则专门称谓用米饭舂制而成的食物，《说文解字》的解释："饵，粉饼也"。 "饵之言坚若玉珥也"。在制作时先将稻米蒸熟，再舂捣加工，以保持稻米原有的筋芡，做出的食品即"饵"。 云南的筒状、卷状饵块属"年货"。云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。饵块是昆明官渡的好，尤以官渡子间人舂的包饵块最佳。用纯好洁净的宝象河水与饱满晶亮的官渡大米做成的饵块洁白细腻，筋骨好，又软又糯。 "瞥见子间兜裙屐，上市传呼饵块来"。 饵块的酱，昆明人最爱吃的酱是芝麻花生酱，这种酱香甜可口。G还有芝麻花生酱，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐乳也做了饵块酱，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐也做了饵块酱。 由"鸡丝炒饵丝"发展成了卤饵块，以"端仕街的卤饵块"最为出名油亮红润、浓香扑鼻，油而不腻。 大理巍山的"粑肉饵丝"可谓"都饵块"之精品。肥肉肥而不腻，入口即化；瘦肉并不用刀切断丝，筷子一戳就分解开来。昆明塘双路有一巍山籍人士开了家小店，知情者找上门去吃，香饵块直吃得人油汗淋淋，颊齿留香。 除了咸的煮饵块外，还有甜的。如用甜白酒煮的"甜白洒饵块"，用麻花白糖煮的"麻花饵?quot;、"牛奶煮饵块""等等，很受喜爱甜食者的青睐。 类似西安的羊肉泡馍是把饵块切成片烤熟后，一小块一小块地掰碎，泡进鸡汤中食用，类似西安的"羊肉泡馍"，别有一番风味。 |
上次在昆明你吃的忘记了？
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