云南人通常把带馅的叫做粑粑,我的历史不好,不知道粑粑的来源,也烦去查询那些劳什子的繁复文字。反正,我们叫做粑粑。 结婚后就搬进了新家,可最近的米线面条馆子都要走上几分钟,之后在等着米线面条从热腾腾的汤锅里面捞起来,配上好吃的肉酱,浇上才熬出来的高汤和韭菜,酸菜,薄荷等,端到面前还需要搅拌下冷了点才能吃下去,以前曾经计算过自己吃一个小碗的时间,最快也需要5分钟,这一来二去,20分钟就没有了。如果按照早晨0735的公司交通班车来计算,我洗刷刷好需要15分钟,喝一杯蜂蜜水要5分钟,下楼走到米线店5分钟,要赶上班车的话我六点半就要起床,所以,我每天早晨只能看着远处的早点铺叹息,所以,每天早晨的早点就是各种自己做的各种粑粑。 自己做的粑粑无非就是两种,西式的,中式的。 中式的其实自小就会弄了,饵块这种年糕一样的食品,切了片用蒸锅蒸或者火炭上烤了吃,入口都糯糯的,嚼头好而且还有大米的香味,外面卖的话,都有好多种酱料可以选择:甜的有芝麻,辣的有汤池老酱,卤腐,还有索性就是油辣子,现在学着大理人的做法,还在里面夹上豆芽,酸菜,花生米或者肉酱,馅饼么,馅是可以变化多端的。 家里的汤池老酱拿来和肉末,放上大蒜和花椒面一炒,可以存放一个星期,每天早晨把饵块切片,和肉酱一起放蒸锅里蒸熟,大概十分钟,我也洗刷刷完毕。趁热将肉酱抹匀两片一夹,一口下去,糯香热软,还有油油的酱味,我已经这样连续吃了一周,暂时还没有腻味,决定下次买圆形粑粑的那种饵块,用来夹肉酱,就会更加的均匀。 相信,在我不断的探索中,饵块酱肉粑粑会成为我很长一段时间的主要早点类型。而这样的不断探索,正意味着我已经迈入了家庭主妇的行列。 西式的粑粑,为了省事,通常就是奶酪片,番茄和面包一夹,微波炉里一热就吃了;或者涂抹上一层厚厚的巧克力,不过,终归是口味问题,吃多了,也腻歪。如果早晨有多点时间,做成法式土司,撒上肉桂份,夹上奶酪丝,那个味道会好很多,不过也只能在周末实现了,但是周末,我更想吃小锅米线去。 |