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翡翠长老
 
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小 发表于 2008-2-17 23:05 只看该作者
【锦厨房】面食系列展播第二集——什锦捞面
锦囊实在对不住各位美食驴们，我的厨艺还处在初级阶段，所以只能先把几道面食展现给大家，但是我有一颗腐败的心，我先从简单的开始做起嘛。以后再慢慢学一些比较高难度的菜系o(∩_∩)o.今天与大家一起分享的是面食里我最爱吃的什锦打卤面。 自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛0 g- B- c3 F: o& S) i& s3 w
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第一步：煮面，为了让面条煮的透又筋道，第一次开锅之后再洒点凉水继续煮。
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第二步：煮熟的面条用凉水过一下，这是咱北方吃捞面的习惯。南宁的亲戚来我家吃这种过凉面的时候就吃不惯。
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第三步：用凉水浸泡一会之后就可以呈倒碗里了。 自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛8 _% F/ j" B# C5 w1 F C( h
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/ l. _* O# @: D2 x! P- o自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛第四步：这就是什锦卤了。佐料有：蒜薹、胡萝卜、木耳、猪肉。捞面好吃不好吃可全靠它了。
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第五步：切菜码，我们这里一般就吃的就是这两种：黄瓜和紫芯萝卜。不同的地方菜码也有所不同。
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1 k- |9 g/ s) w6 Z中国驴友论坛第六步：把过了水的面醮上卤、配上菜码就可以大口大口的开吃了。
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