前几天在网上开到了平遥牛肉的图片，口水流了一地，禁不住去查了查资料。不查不知道，一查发现来头不小啊。 平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖dao买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。 而在上世纪50年代平遥牛肉因著名歌唱家郭兰英的一首民歌而家喻户晓，如今，靠发展旅游再次扬名的平遥牛肉已经成为了晋商文化旅游的一块金字招牌。新中国成立后，1956年在全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为“全国名产”，随着著名歌唱家郭兰英的一曲“夸土产”，平遥牛肉更是驰名华夏，香飘海内外。 平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。 从小就喜欢腌制的东西，腌黄瓜、腌豆角，都是本人的最爱。而腌制后的平遥牛肉，更让我回味无穷。经典到底是经典啊。 啊哈，平遥牛肉，你值得拥有啊。嘿嘿，好像这个可以自己在家腌制哦，没事试试看。 Ps:别删了啊。没广告啊。 |
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