凤凰美食 凤凰餐饮 滋补又养生-----红烧鸭块 凤凰百里名厨

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
红烧鸭块，色泽诱人，入口鲜香。红烧也是家常烧鸭的常见做法，特别是在炎炎夏日，诱人的颜色、独特的鲜香，往往能轻易勾起人的食欲，令人欲罢不能。

2011-12-20 15:43 上传

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原料：
鸭、料酒、盐、老抽、姜、青椒、干辣椒
做法：
1、鸭肉洗净斩块；青椒切丝；姜切丝；干辣椒少许。
2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净。
3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。
4、下料酒、老抽，炒匀上色。
5、加入温水没过鸭肉，大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠。
6、下青椒丝，炒至断生后，入盐调味即可。



Tips：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味；焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水

很详细！学习了。

学习！！！！！！！！！！！！！！

冷水下锅焯水，拜读了

回复 因心一牛 的帖子

谢谢咯！！！！！！！！

回复 李二哥 的帖子

呵呵，谢谢你能常来看看咯

回复 天马行空1 的帖子

互相学习，呵呵

学习了。。

感谢肚子饿了，身边又无东西可食，特上贴看菜充饥！支持楼主！我看看就闪，饿了！

没做过饭 就看看解馋