今天没胃口?-经典开胃酱萝卜。一姐妹,一直说最近没胃口,吃什么都不香,特地送上开胃小菜,饭前来两片,先把胃口吊起来。 原料:白萝卜半根(1斤 500克)。 其他:盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML1小碗。 做法: 1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)。 2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。 3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉。 4、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系。 5 将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分。 6 在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)。 7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉。 8、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。 休息下,继续往下看哈哈。 接下来是酱的过程 主妇心得: 1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。 2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制。尽量不影响到后期的浸泡口感。 |