冬日的温暖

      
    沙锅排骨

      北方人喜欢吃炖菜，透着北方人的豪迈，也显出北方人过日子不那么精细：无论什么，扔锅里一起炖个把小事，省事又方便。不过虽然一锅炖菜看着不够讲究，可是要是炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻；而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康；当然对于紧张繁忙生活的人来说，把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香，还不缺青菜和汤汁，这才是最重要的。
   
    沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，再加上一个和你一起蜗居的爱人，在这个冬日，拥有了这份温暖也许这就是幸福吧。

主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
配料：姜3片
调料：盐2茶匙

2012-1-7 14:35 上传

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步骤：

一 ：排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

2012-1-7 14:38 上传

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二：白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

2012-1-7 14:39 上传

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三：把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

2012-1-7 14:40 上传

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四：放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

2012-1-7 14:40 上传

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五：把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用.

2012-1-7 14:41 上传

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特别说明：

   可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

   如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。