“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳”，“金花菜，马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的吆喝声现在已几乎销声匿迹，今天，就让我们一起来回忆下，上海究竟有哪些传统小吃。南翔小笼 猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内，戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味。 三鲜小馄饨上海人对馄饨的大小分的特别清楚，分为大馄饨、中馄饨、小馄饨。薄如纱的皮，挑进一点点肉末，水里一汆，放进蛋皮、虾皮、紫菜调出的三鲜汤里，口感咸香爽滑，哧溜一几溜进嘴巴里，味道令人难忘。 生煎馒头 用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。 |
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