| 上次搞了一个抓饭，反响还不错，但对于身边难觅羊肉的朋友来说只能干着急。这次黑屌丝决定搞一个浅显易懂的教程，各族人民都喜欢的清真菜--豆豉牛肉干。此菜适宜存放，尤其适合野战前后补充体力，大快朵颐之用。 照例说明一下，这道菜是有一次夏天徒步，一朋友带的路餐，儿子认为很好吃，于是简单问了一下，没什么难度的菜，黑屌丝这个吃货一般看一看尝一尝基本可以照葫芦画瓢了。 第一：选材的关键在于辣椒干，这个辣椒干绝不是外面买的小尖椒的干尸，而是秋天家里自晾的辣皮子，其优点是：肉厚口感好，捎带甜味，可以入口吃光，外卖的那种吃起来就是一层皮，除了辛辣没别的了。其他无所谓了：牛肉切条，老干妈豆豉（女人可选老干爹更适宜），大蒜剥皮，花椒打粉，拒绝姜片，大葱。因为姜片有人觉得不好吃，大葱易糊。 看看自己的干辣椒  牛肉大小如下： 其他略过不表 热锅烧油如此可多可少，先炒辣椒和大蒜，豆豉后放，也可在炒牛肉时再加，反正我是辣椒类差不多了，放进老干妈的。 小火啊，小火，出锅如斯 |
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