| 在重庆很喜欢吃泡椒凤爪，所以也向本地人虚心请教了一番。 第一步： 原料介绍：肥嫩地鸡爪十至十五个（约一斤半重吧）洗净去指甲用刀背剁成“粉碎性骨折”再洗净备用，如图1-2. 第二步：然后放入沸水内大火煮约五分钟，如图3 第三步：煮开后放入三勺料酒，三至五片姜片，改中小火继续煮啊煮啊煮啊 第四步：期间可做以上佐料的准备工作：冰糖，蒜头，八角，丁香，干红椒，泡椒，白醋,如图4 第五步：其实应该是最先用开水泡开冰糖（约半袋），然后再“毁灭”鸡爪的，接着加大半瓶白醋，放入四勺盐，两勺鸡精，一小瓶泡椒（连泡椒水一起），蒜头八角丁香和干红椒（不喜辣的人可不放），可适当加冷开水，就如图5 第六步：待中小火煮鸡爪再过十分钟，就可以起锅啦，用冷水淋透（这样吃起来更“精斗”），如图6 第七步：下面简单得我就懒得说了：把凤爪放在制作好的佐料里泡着，完全冷却后放入冰箱三小时就可以食用啦，味吃的重的可以时间放长些，那样吃起来够味儿！如图7  图1 图2 图3 图4 图5 图6 图7 |
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