吃在桂林 地道美食的寻觅之旅。组图

吃在桂林 地道美食的寻觅之旅

桂林美食

下面呢，就来详细说说我们在桂林吃的这几顿饭。说不定可以给要来桂林旅游的朋友一些参考。和记米粉，人均消费5元。在桂林早上基本都来一碗米粉，午饭和晚饭为了省事还可以吃米粉，米粉可以说是桂林的一个代表了性食物了。在北京有很多“桂林米粉”店，最便宜的一碗青菜粉最便宜也要7元，还不能是在繁华地段，一个卤蛋1元，一碟酸豆角2元。但是在桂林，米粉的价格真得很便宜，三四块钱一碗，酸豆角随便吃。在桂林大家喜欢吃干拌米粉，吃完粉再喝汤，这样感觉更过瘾。
在长途汽车站附近。在桂林有很多大大小小的米粉店，味道都不错。昨天提到的靖江王府附近还有很多家卖马肉米粉的，听人说味道也很好。吃马肉心存芥蒂，思来想去还是没去。

米粉

米粉，干拌粉、汤粉、牛杂粉，再来一个卤蛋，平均每份5元(含卤蛋)。卤蛋很入味，有点微辣，干拌粉很好吃，吃完粉还可以再加汤，后来几天我们再吃米粉就都吃干拌的了。厨娘大姐在烫好的米粉加入一勺调好的佐料、几片切得薄薄的肉，一些油酥豆和咸菜，这些配料是限量的。

下面的这些配料都是无限量的，酸豆角、辣椒油、辣椒、鲜泡椒和青葱，你愿意吃多少就吃多少。

猪蹄

三个吃货又要了一只卤猪脚和腐竹，腐竹是炸过的，很有嚼劲也很入味。猪脚不够烂，我发现在南方吃肉类似乎都不会向北方那样炖得很烂。比方吃鸡，北方就喜欢吃脱骨的，南方就觉得骨头上还带着血丝的白斩鸡更鲜美。
椿记烧鹅，人均消费60元
隆重向来桂林的朋友们推荐椿记烧鹅，在微博上很多朋友就向我们推荐了这家店。椿记在桂林有好多家分店，店的规模都很大，服务也很好，整体感觉有点像“海底捞”的风格，服务员都挺有眼力见的。

烧鹅

这里的烧鹅38元一斤，最少可以点四分之一只烧鹅，大概一斤三两左右，差不多50元一份吧，他家的烧鹅是我吃过的最好吃的烧鹅了，鹅皮脆脆的，肉很嫩，蘸着椿记自制的酱汁好吃得不得了，有多好吃呢？我们三个第一次要了一斤三两，没吃过瘾，临时在饭桌上开了个小会，当即决定再来一斤三两

拔丝芋头

拔丝芋头，桂林靠近荔浦，这里的芋头很好吃，我几乎每天都要求吃芋头。红酒淮山药，有些红酒的酒香味，不甜，山药很糯。腐乳空心菜，是用桂林产的豆腐乳炒得，很好吃。
三花酒、豆腐乳、辣椒酱是桂林的三宝。临走的时候可以带一些回家，不过要注意啊，如果你是坐飞机的话，液体和膏状物品的容积超过一百毫升的都要托运，这些商品是不能戴上飞机的，一般又都是玻璃瓶包装的，所以办理托运的时候一定要注意，要包转好并且在上面贴易碎标示。

榴莲酥

我的最爱--榴莲酥。我在点评网上看到椿记的榴莲酥和凤眼鹅肝特别受欢迎，经常卖断货。我们去用餐的时候凤眼鹅肝就已经售罄了，榴莲酥也等了半个多小时才上来，不过我们的等待是值得的，榴莲酥味道很赞，很赞，和广州的莲香楼有一拼。

海鲜粥

一砂锅海鲜粥，里面有鲜虾、两只小海蟹、还有一些花蛤，粥熬得糯糯的。这一餐我们三个吃得很饱很饱。这里的菜我们都很喜欢，第二天一早，我就又打电话问椿记是否有早茶，得到的回答是否定的，俺很遗憾

麦香坊，人均消费35元
桂林营业部的同事晓蕊专程带我们去七星路的麦香坊吃麦香睡袋鸭，这家店的菜品很有新意，中西合璧，价格也挺便宜的，这家店和椿记一样在桂林有很多的分店，感兴趣的食客可以在网上查一下离自己最近的那家店去品尝一下。

美食

炒黄花菜，很下饭的一道菜。皮蛋豆腐鱼汤，汤头很浓也很鲜。话梅山药，酸甜开胃。雪衣豆沙，这道菜很推荐哇，感觉有点像回民小吃“炸羊尾”，外焦里嫩的蛋白包裹着香甜的豆沙，很好吃的！

麦香睡袋鸭

这是一个大吐司？里面还包着一只软烂的鸭子。这就是麦香坊里的招牌菜--麦香睡袋鸭。

建议四人以下别点这道菜，量太大，吃不了哇~市中心微笑堂对面的乐群菜市场，里面不仅有新鲜的蔬菜、鸡鸭鱼肉、桂林特产，还藏着很多的美味呢。

麦春阳油茶店，人均消费8-9元
在菜市场里有几家油茶店，

各种糕

喝油茶前我先点些小吃。各种糕，有船糕、年糕、萝卜糕、南瓜糕、芋头糕、叶子粑。

说实话，这个油茶的味道我也有些喝不惯，有点涩，听说喝多了也会睡不着。煮这种茶的时候还要在里面加一点大油，吃的时候把放在小碟子里的大米花、花生酥、炸花生米泡进去一起吃，喝的时候还要往里面放点盐。

各种美食

喝茶前点了好多的糕，店家都已经把它们煎得两面焦黄了。
炒粉利，里面还放了好多的酸笋，这边的酸笋和北京吃的不一样，应该是经过发酵的，所以有些臭，经常能吃到这样的笋，在广西很多小饭馆，一进门就能闻到这种有些臭臭的酸笋或者酸豆角的味道，我觉得挺好吃的，鱼和透明有些不习惯。

恭城油茶

恭城油茶，刚才我们喝的油茶就是用它们煮出来的。

市场上有很多卖酿货的摊位，这边很喜欢吃酿的食物，什么苦瓜酿、豆腐酿、香菇酿，还有很多我们想不到的酿

市场上有很多卖酿货的摊位

香菇酿和豆腐酿这个大家都认识了，那前面的两个是什么呢？左边的是柚子酿，是用柚子里面的白瓤夹上肉馅做的，这种柚子酿必须用广西产的沙田柚才能做出来，一是因为沙田柚里面的白瓤不苦不涩，二是因为它的白瓤较厚，别看沙田柚的白瓤厚，它的果肉也很好吃呢，很甜很甜的。调沙田柚的时候要买上面尖，下面圆，掂在手里压手的。右边的是猪皮酿，是用炸好的猪皮夹肉馅做的。

罗汉果与刷锅刷子

广西盛产罗汉果，可以买一些回家，这种最普通的罗汉果我们最后是八毛钱成交的，买罗汉果的时候要用手摇一摇，如果里面听见有沙沙的声音就说明已经让虫子给筑了，不好了，要买摇起来听不见响声的。
猜猜这是啥？这是用椰子壳做的刷锅刷子，不沾油。

路边的摊位

在广西的路边经常能见到这样的摊位，买玉米、芒果、栗子、煮鸡蛋、粽子，还有泡酸萝卜、酸姜、蒜黄瓜的摊位。还有挑着扁担卖红毛丹和橘子的。

在桂林坐公交车很方便，基本上都是一元一人，个别的几条线要两元。建议大家可以到桂林火车站门口坐旅游观光1路是双层巴士，上车两元，围着“四湖两江”精华景区循环开。桂林市区不大，走来走去就是那几条路。

下

吃的东西真多。

分享篇  必须在前面大家  馋

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取生猛鲤鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整，撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。              

啤酒鱼的做法：

当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。



                                       

　　阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口