制作蟹酱的最重要食材当然是新鲜的螃蟹了。先将螃蟹泡在水中，用刷子清洗干净，空出水分后放入缸中。然后在上面撒上食盐先腌渍6个小时。期间另取一锅，准备制作调味酱油。在锅中放入切好的葱、姜、蒜、白糖、香油，倒入酱油和少许辣椒丝混合，加热煮制。
将之前在缸中腌渍六小时的螃蟹取出，趁煮熟的调味酱油尚热的时候将其浇在螃蟹上放置一小时，然后再煮同样的调味酱油趁热浇在螃蟹上，如此反复三四次。因此，制作蟹酱也是一项很需要诚意的工作。
在最后一次浇上的调味酱油冷却后，这个时候其实蟹酱就可以食用了。另一种方法，如果将煮好的调味酱油放置冷却后再浇在螃蟹上，则需要腌渍两周的时间才可以食用，但相对可以贮藏更久。另外在煮制调味酱油的时候，放入绞碎的牛肉一起煮的话，就可以做出味道更佳的蟹酱了。 |
之所以称之为蟹酱配白饭，是因为吃蟹酱的时候要和白米饭一起吃。这样不仅可以减弱腌渍蟹酱的咸味，又能充分品尝到蟹酱咸鲜的滋味。在韩国，蟹酱还有个别称叫做“米饭小偷”，可见蟹酱是多么开胃下饭的一道美食了。
在此之上，配上用韩国特产大酱蒸煮的蟹酱酱汤，就形成了这道令人欲罢不能的全南美味了。盛夏之时天气炎热，如果没有了食欲，吃一次蟹酱白饭绝对是在韩国的不二选择。 |
老黑神士
太诱惑了，受不了了，都是口水。
2012-12-24 08:46
初级小野猪
맛있다 맛있다
2012-12-23 21:42
笨鸟非非
好是好吃，洗碗麻烦
2012-11-7 20:46
andong5354
这是如何制作的啊？真爽
2012-9-15 18:05
|
andong5354
建筑风格也是古香古味
2012-9-15 18:06
很好吃
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608
