以往对广西的认识只停留于书本和网络,知之甚少,这次应作家于小尘的邀请,和人民网广西频道总裁助理、南宁市潮汐风文化公司董事长陈潮冬、广西名嘴刘国雄等11位广西知名人士一起参加了神奇桂西---中国第一条世界级养生线路之旅,亲历一次“向天再借500年”的旅程,真实感受了桂西的迷人景致、朴实民风和诱人美食。 第一天来到百色的澄碧湖,吃到了生长在澄碧湖里的蓝刀鱼,因为水质没有污染,自然肉质鲜美,嫩滑,每个人都吃的津津有味,最后恨不得把鱼骨头都嚼了吃,因为这是养生鱼,这种鱼只有在澄碧湖里才有,它们是喝着澄碧湖里小分子团水、呼吸的每立方米3000个负氧离子长大的,这是每个人到这里都必点的菜。在民间流传着一种说法,如果到澄碧湖,没有吃到蓝刀鱼,等没有来过。 除了鱼,还有各种风味豆腐,这里的豆腐和我们平常吃的不一样,用的是这里特有的含有矿物质丰富的土壤、呼吸者纯净的空气、用小分子团水灌溉的本地黄豆,用石磨磨出的纯手工酿制而成。各种豆腐做法不同,口味不同,但每一款,都带着浓浓的豆香。
这种汤做法简单,取材方便,营养丰富,巴马的村民几乎每天都喝这种汤。我也学着巴马人的样子,喝一口,抿一下,满口余香,忍不住的一品再品,只一会功夫,整碗的火麻汤就被我吃了个底朝天。
进入巴马县那桃乡平林村敢烟屯,那里的长寿老人邓娅忠98岁,身体还非常好,她孙子告诉我们,老人每天早晨都吃当地的珍珠玉米糊糊,白天吃的时候就加些青菜,吃完后精神状态非常好,一个98岁的老人耳朵非常敏锐,行动也很迅捷。她孙媳妇说告诉我们,这个村子90岁以上的老人,都经常去砍柴。 在仁寿山庄里,热情的姑娘小伙子们用米酒招待我们,更有好客的老乡们做好了一些当地特色小吃给我们品尝,并耐心的教我们做当地的米饼:把糯米浸泡后晾干后炒熟,再用石磨进行人工研磨磨成粉,经局地气后,拌红砂糖加馅打制成形,味道鲜美,香酥,有芝麻馅、花生馅、酥麻馅等,只小小的一口就满口香。老乡们给我们现场演练糍粑做法的时候,我们也参与其中,壮家姐姐把蒸熟的糯米饭倒入石臼里,用专门的器具捣好,在捣的时候,我们每个人尝试了一下,用脚踩那个木头做的捣具,可惜几个大男人不知道是力气不够,还是不得要领,总是笨手笨脚的,后来壮家姐姐接过来,动作娴熟得让我们目瞪口呆。捣好后,一个一个的从臼里拿出来,放入芝麻花生馅制作而成,可以做成甜的或者咸的,各具特色,名副其实的纯手工,带着浓浓的乡情,带着四溢的米香,那些壮族老乡笑咪咪的鼓励我们多吃,毫不吝啬。 桂西的饮食不但以味美著称,更重要的是非常具有养生价值,很多朋友在网上通过微博问我,为什么桂西的食品养生价值那么高。其实,这要从桂西独特的喀斯特地貌说起。由于桂西独特地地理结构所形成的澄碧河、盘阳河、右江河谷以及归春河四大河流,空气中负氧离子每立方厘米高达3万到5万个,整个桂西地区平均含量为2000到3000个,远远高于世界其他地区十倍以上。
在这样的地质环境中生长出来的植物,绿色无污染,其营养成分非常高,形成了桂西极为丰富的健康绿色食材,如当地人经常食用的珍珠玉米、珍珠黄豆、粳米、糯米等等,均为自古以来的贡品。由于它们生长的环境,吸收的空气和水分,决定了果实的品质,也就是含有丰富的营养和多种矿物质,有益健康,极为养生。 我们沿途吃过的各种菜肴和水果,如豆制品、各种小青菜、鱼、咸笋等,虽然在其他的地方都可以吃到,但味道绝对不同,营养价值也不一样,在到处都被污染的今天,在桂西地区能吃到这样的食品,是我今生修来的运气。在三门海的海岸,我一口气吃完了三个又甜又糯又香的珍珠玉米,现在回忆起来仍然口水直流…… 在去赶壮山寺庙的路上,两边随处可见芒果树林,沉甸甸的芒果一串串的惹人喜爱,在寺庙里,师傅们拿出熟芒果削好了给我们吃,当我们离开时,芒果的香气还停留在我的嘴边萦绕不去,这在我居住的城市是无论如何也吃不到这种自然成熟的香芒。离开的时候,我们每个人都爬上高高的芒果树上,摘了满满的一袋……
此行之后,我深深的感到,纵然生命有百年,我亦是觉得短暂,如果可以,我愿意向天再借500年,用我500年的生命,换一回与桂西的再次相遇。 佟海英 |