陈皮爆河虾

春天阳气升发，冰雪消融，万物复苏，因此，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点。介绍一道以河虾和陈皮为原料的菜品——陈皮爆河虾。此菜茶香味浓、酥脆可口、色泽悦目，适合春季食用。

做法：

1.河虾洗净，投入泡好陈皮中，浸泡2小时（以祛除部分虾的腥味，泡入陈皮的清香），捞出来的虾仍然保持鲜活。

2.起锅放入色拉油1000克，烧至六成热，投入泡好的河虾，炸2分钟捞出，待油温升至八成热时再次投入河虾过油1分钟，倒出待用。

3.把泡过的陈皮放入七成热的油锅中炸约几十秒，再把油锅端离火口浸炸一下，让陈皮中的水分蒸发干净，这样炸出来能保持口感的脆爽。

4.另起锅上火放底油，投入炸好的河虾，调入盐、味精、椒盐翻炒均匀，出锅装盘即可。

小茶女 发表于 2013-2-2 11:23 春天阳气升发，冰雪消融，万物复苏，因此，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点。介绍一道以河虾和陈皮为 ... ...

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