| 兴文石海猪儿粑 兴文石海因有世界级喀斯特岩溶与洞穴而闻名于世。石海的地方小吃猪儿粑，在川滇黔一带也久负盛名。 在兴文，人们很讲究吃猪儿粑，且做法和工序都很讲究。用上好的两种米（糯米和饭米）搭配，清水浸泡3至15天，每天换水。水质好坏、换的次数、浸泡的时间，都直接关系到猪儿粑的色泽和质量。浸泡好后过滤凉干，用石碓舂细（现在也有用机器磨面的），过箩筛晒干后待用。心馅多种多样，有鲜肉的，有甜味的，有咸味的，有芝麻的，有苏麻的，加上芽菜、榨菜、豆腐、野葱等拌和，味道鲜美。 猪儿粑的做法不一，大小各异，花样很多，开水热水冷水掺和，揉成面团，就可以手做了。皮如蝉翼，蒸熟后心馅隔皮可辨。 猪儿粑有滋阴补肾之奇效，有养心润肺之功能，经常吃到，面色红润，光彩照人，精神焕发，身强体健。猪儿粑是川南兴文最传统最悠久最有名气的小吃，到石海旅游的客人，不在宾馆饭店或街边餐馆里品尝一次，是一件憾事。 |
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