 一、御膳名吃 黑闺女饺子又称“老牌”饺子，是全国闻名的御膳名吃，已有三百余年的历史。它的创始制作人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生先生。该饺子馅采用十几味中草药材配置而成，具有健脑醒智、补肾益肝、温气散寒、滋阴壮阳之功效。黑闺女饺子用料讲究，精心制作，味纯色鲜，面柔陷软，肥而不腻，香而不淡，一到口中即感清香四溢，实为宫中佳肴。 二、黑闺女饺子的由来 相传明朝崇祯皇帝，因国事废寝忘食，日理万机，加上三宫六院七十二妃和三千粉黛，房事频繁，故性生活力不从心。经过御医诊治，服用各种药物均疗效甚微。再加上药物的副作用和饮用时的苦涩致龙颜大怒，多次严厉惩治御医，吓得御医提病色变，胆战心惊。御膳大师苏乔生先生根据御医的药方，药该用的用、该去的去、量该加的加、该减的减，把汤药配在饺子馅里，这样既减轻了吃药时的苦涩，又克服了药后的副作用。吃了一段时间，崇祯皇帝感觉病也好了，身体壮了，工作有了精神，性生活也有了高潮。 治好了皇帝的病后，受到了皇帝的特别嘉奖，御批苏乔生可自由出入皇宫内外。 由于苏乔生先生出入皇宫方便，加上生性好动，就经常完成本职工作后逛北京城，尤其是前门一带。在前门有一对父女摆摊卖饺子，因为是同行，再加上那女子（黑闺女）长的又相当的漂亮，这就更引起了他的注意，时不时的搭上几句话，经常买几个饺子品尝，品尝后又不断提些有益的意见，使黑闺女的生意有了很大好转。一来二去，由陌生到相识，由相识到相恋，不久与黑闺女就成了夫妻。 成亲后，苏乔生把拌饺子馅的调料、诀窍教给了其妻黑闺女。黑闺女根据丈夫教的方法继续做生意，由于饺子好吃，一传十、十传百，生意越做越红火，从此黑闺女饺子誉满京城。 不巧，有一天一个挨过处罚的御医也到前门去转，听说黑闺女饺子好吃，也前去品尝。这一尝不要紧，发现跟皇宫的饺子一个味儿，就报告了当时管刑法的刑部去调查。苏乔生听说后，慌忙告诉了其妻黑闺女，让她扔下一切家当逃往苏乔生的南京老家，隐姓埋名生活下去。 数年后，他们的后人又重新回到了北京，在北京前门石头胡同和李福三家住邻居。由于李福三祖上也曾是御厨，和苏家是世交，这样就与苏乔生和黑闺女的五代传人苏小九结婚。 结婚后，苏小九跟李福三回到了老家——定州西关北大街，开饺子馆度日。 三、黑闺女饺子落户曲阳 由于兵荒马乱，定州西关靠近车站，闲杂人员多，兵匪一家、欺压百姓，地痞流氓、白吃白喝，国无宁日，民无定所，在定州生活不下去了，于是在民国十三年三月初五手提肩挑来到了曲阳。先在东关杨家落脚卖饺子，后用30升米买下了曲阳大街十七间店铺（后被国家征用，成为曲阳饮食公司国营一食堂）。从此，黑闺女饺子正式在曲阳开业经营，取名为李福三饺子馆。 在李福三饺子馆营业期间，老一代革命家聂荣臻等曾品尝过。尤其是饭店曾是我县解放战争时期的一个地下联络站，为曲阳的解放做出了贡献。 |
| 四、两个需要说明的问题 （一）黑闺女饺子的传说 在曲阳关于黑闺女饺子的传说有两个：一个是黑闺女饺子是当时苏乔生传给黑闺女的，所以称之为当时的黑闺女饺子；另一个是第七代传人李灵梅小名也叫黑闺女，在解放战争时期，李福三饺子馆曾是我县党的地下工作联络站。据付银柱和王振宗两个老前辈讲：吃黑闺女饺子和喝碗黑闺女饺子汤是接头联络的两句暗语。现在说白了，吃饺子是开会，喝碗汤是取情报（现在李灵梅的丈夫还存有搞敌工时发的光荣证）。但不论说是当时的黑闺女饺子还是现在的黑闺女饺子都是一种黑闺女饺子。至于说黑闺女是男的系无稽之谈。 （二）关于黑闺女饺子传女不传男的传说 黑闺女饺子传女不传男，在前五代确实如此。 第五代传人苏小九中年病故于1931年。在病期间，由于大女儿10岁身体不好，二女儿7岁，儿子4岁，夫妻二人商量，把黑闺女饺子技术传给二女儿李灵梅。但由于李灵梅年岁尚小，秘方暂由其夫李福三保管，待李灵梅成年后再传给她。 我们出于对先辈的尊重，把李福三也定为传人，实际上李福三是受其妻苏小九的委托，代苏小九传授给后人。李福三为报答其妻的信任，曾给李灵梅改名为李苏江（李是姓，苏是苏小九的苏，江是说苏小九是江苏人），以示纪念。 李灵梅一生只育有一女杜阿红，是唯一传人。 杜阿红现年54岁，生育两女，传男也不可能。 由此看来，黑闺女饺子传女不传男也确实如此。 |
| 五、传人简介 第五代传人苏小九简介： 五代传人苏小九，女，1898年生，1931年病故。简历略。 第六代传人李福三简介： 李福三，男，1896年生，于1970年病故，享年74岁。一生共有两女一男，大女儿17岁病故于曲阳东关；其子李鹏，1949年参军，参加了志愿军抗美援朝，回国后先在沈阳军区工作，后支边安排在酒泉钢铁公司（酒泉卫星发射基地别名），于1997年病逝于甘肃嘉峪关；二女儿李灵梅先受聘于曲阳饮食服务公司，后干个体，于2001年春病逝。 第七代传人李灵梅简介： 李灵梅，曾用名李苏江，乳名黑闺女，女，1924年生，2001年病故，享年77岁。解放前和父亲李福三一道开饺子馆，亲身受到了父亲李福三的言传身教，是黑闺女饺子的第七代传人。解放后受聘于曲阳饮食服务公司，就职于国营三食堂和饺子馆。改革开放后，和其女杜阿红在南街、后巷街经营饺子馆数年，把拌陷技术亲身传给了其女儿杜阿红。 第八代传人杜阿红简介： 杜阿红，女，1955年生，初中文化，跟随母亲李灵梅从事经营饺子生意数年，对黑闺女饺子技术有独到的见解。通过多年的实践和潜心研究，秉承百年之精粹，精选原料，独特配方，把黑闺女饺子打理成一个深受人们喜欢的品牌，是佳节馈赠，日常自奉之首选。 |
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608
