因为急着给要回爱尔兰的朋友多做点西点,于是在众多蛋糕中选择了这款并不耗时却非常美味的小蛋糕——祖母蛋糕。所谓祖母蛋糕,是欧美传统家庭式小蛋糕,利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成,并以朗姆酒调味,具有节俭再利用的意义。也算是家中受潮或者剩余的蛋糕饼干有了更好的解决办法。饼干也可用剩余的海绵或者戚风蛋糕代替,撕成小块即可。没想到,在这朴实的外表下,蕴藏的竟是这番美妙的滋味,令我甚为惊喜。 成品: 原料:(8个) 葡萄干100克、消化饼干100克、黄油80克、糖50克、全蛋2个、朗姆酒2小匙+适量、低粉80克、小苏打1/4小匙 过程: 1、将葡萄干浸泡于适量的朗姆酒中至少一小时,泡软,沥干,备用 2、消化饼干用擀面棍碾碎 3、将酒浸葡萄干加入饼干屑中,拌匀,备用 4、黄油水浴加热至融化 5、加入糖,搅匀 6、分次加入全蛋液,搅匀 7、加入2小匙朗姆酒,搅匀 8、筛入粉类 9、用橡皮刮刀切拌均匀 10、加入做法3的葡萄干饼干屑,拌匀 11、用小勺将面糊舀入纸杯,约8分满 12、烤箱预热,170度,中层,上下火,20分钟 |