| 本帖最后由 STAY 于 2013-8-15 16:13 编辑 2010年时候，在8264名倒B总处收的这个壶，当时之前对咖啡认识，仅停留在速溶阶段。刚巧当时另一个朋友送了我一罐磨好的咖啡粉，于是开始逐渐认识“咖啡”的过程，当然即便是现在，本人也还是停留在速溶＋咖啡粉阶段（咖啡大师们不要见笑），也收过磨豆器磨过豆子，但也是比较初级那种海南豆；之后也陆续收了SnowPeak的法压壶和BRUNTON的滴滤，但确实没怎么用过（SP的挑粉，Brunton的设计也有缺陷），这些暂不细说了，这次发一下使用频率最高的GSI摩卡壶。 2010年的6月，在舟山外洋鞍岛的直升机坪，应该是这个壶第一次也是唯一一次“户外”使用：  |
| 本帖最后由 STAY 于 2013-8-15 16:16 编辑 先科普一下“摩卡壶”。20世纪30年代，意大利的Bialetti公司开始大量制造与销售这种咖啡壶，并命名为“Moka Express"。从此，大家习惯称之为“摩卡壶”，它与摩卡咖啡（Mocha）没有一毛钱关系。 普通摩卡壶由上壶，滤网与下壶组成，滤网位于上下壶之间，冲泡时，水置于下壶，咖啡粉则置于中间的滤网里，当下壶受热，产生水蒸气，形成越一个大气压的力量，将热水往上推挤，经过咖啡粉与壶中的细管，碰到壶盖之后掉落在上壶里（GSI这个壶则直接是把压上来的咖啡直接冲到水杯里）。 因为它形成大约一倍的大气压力，所以将它归类为“高压式煮法”。GSI把这个壶命名为“Mini Espresso Maker”，严格来说其实是不科学的，因为摩卡壶还不符合浓缩咖啡Espresso标准，而且也煮不出Espresso的那层红褐色泡沫Crema。有说法是可以把它归为滴滤的变种，这个暂不延伸开去了。不过对于户外使用来说，这应该是唯一一种可以得到接近Espresso效果的装置，这也许是这么命名的目的。 |
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