拉面

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发帖：6251 帖在线：378 小时注册：2013-11-29

发表于 2014-5-28 10:24

是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

2人点评收起

8264币 13 枚发帖：228183 帖在线：1616 小时注册：2013-8-19

发表于 2014-5-28 20:50 2楼只看该作者

剪刀· 发表于 2014-5-28 10:24 是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面 ... ...

看着就香

发帖：21234 帖在线：816 小时注册：2010-4-2

发表于 2014-5-28 21:28 3楼只看该作者

剪刀· 发表于 2014-5-28 10:24 是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面 ... ...

我喜欢吃