青海美食

[p=28, null, left]奶皮--- 也叫干奶酪，和西餐中称作忌司的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。
奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

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2014-6-2 10:32 上传

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  在牧业区，奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料，一年四季从不间断。他们用铜锅、铜壶熬煮茯茶，当茶叶在锅中煮沸翻滚，茶水变成赤红色时，用特制的漏勺掠去茶叶末，加入盐和牛奶，再煮开后，奶茶即成。饮用奶茶可使人醒脑提神，消困解乏，生津止渴。在原寒冷干燥的环境下，更有滋润咽喉，消食化腻的效力。吃完糌粑或手抓羊肉，再喝几碗奶茶，一天之内，很难有饥渴之感。因肉食而引起的维生索C缺乏之弊，也可靠奶茶来弥补。
      奶茶，从牧业区到半农半牧区和农业区，藏、蒙古、回、汉、土各族群众广泛饮用，而且从牧业区的大锅奶茶演变成特别讲究的"罐罐奶茶"。罐罐俗称"沙罐"，用它熬出的奶茶美味可口。 老年人还在奶茶中加荆芥以醒目除晕，加花椒、生姜以祛寒和温，加杏仁以防咳嗽。
     奶茶在农业区不仅是待客的上品，而且是探亲访友、慰问病人的礼品；逢年过节、迎新娶亲，又是敬客的第一道饮料，称作喜茶、年茶。

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2014-6-2 10:32 上传

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食侠客黄焖鸡米饭起源山东济南，量大实惠很适合山东人的豪爽实在，食侠客黄焖鸡米饭遍布都是，怎样区分正宗黄焖鸡和山寨黄焖鸡呢，那首先说说黄焖鸡米饭的特点，食侠客黄焖鸡鸡肉是取用三黄鸡鸡腿肉，口感劲道鸡肉鲜嫩，汤料淡黄色，在搭配青椒，香菇，姜片，颜色鲜亮，汤汁粘稠，口味清香，搭配米饭吃那是吃完念念不忘。因为食侠客黄焖鸡米饭经典搭配是米饭，说以顺口了有了现在的黄焖鸡米饭。山寨黄焖鸡颜色类似红烧，汤汁浑浊，口感带有腥苦味，搭配菜也很杂。
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花香迷醉了车轮 发表于 2014-6-2 10:32 奶皮--- 也叫干奶酪，和西餐中称作忌司的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛 ... ...

这个做的不错

嗯嗯 奶酪不错～～～～

花香迷醉了车轮 发表于 2014-6-2 10:32 奶皮--- 也叫干奶酪，和西餐中称作忌司的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛 ... ...

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