2014年7月28日，来到潮安县-凤凰镇-凤凰山。潮州凤凰山，是广东省潮州市一处独特的旅游景观，位于潮州市北30多公里处，境内群峰竞秀，万壑争流。主峰凤鸟髻海拔1497.8米，是潮汕地区第一高峰，以奇香卓绝的凤凰茶传名于世。凤凰山是畲族发源地，以龙犬为图腾，有许多美丽的民间传说。凤凰山的石鼓坪村是畲族的聚居地。 我们一行12人在潮州兄弟的带领下直接坐车到凤凰山生态旅游区，我们的目的地是凤凰山乌岽顶上面的天池，人们一般都称去天池。上山的过程，就像超刺激的过山车，我们的司机技术绝非一般，在油箱黄灯已经亮起的情况下，凭着精湛的车技带我们去到山上。 凤凰山上有一棵千年茶王，生长在凤凰镇海拨高度1391米的乌岽山李仔坪村泰石鼓的地方。系南宋末年村民李氏几经选育繁殖后的一株茶树，是当今凤凰名茶中最古老的一棵，更因树老、种奇、香异、名字多变而驰名古今中外，博得广大旅游者的赞赏和摄影留念。 |
| 凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。 凤凰单枞茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。桂花香单枞、抽花香单枞、姜花香单枞、杏仁香单枞等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单枞的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久。 茶叶须外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。 （上图为潮州友人为我们讲解茶叶的生产过程：杀青、揉捻和干燥） |
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