| 沧州福玛特单骑俱乐部一行18人参观南皮寨子170年历史醋厂： 饱含特有乡村气息的醋香，在醋坊庭院间浓浓地弥漫着。这是2月28日记者走进南皮县寨子镇寨子村远近闻名的翟家醋坊最直接的感受。从院门口的三层专卖店小楼向院里望去，视野中摆放整齐的酿醋缸正在享受“日光浴”，醋缸间是晾晒的荠菜、萝卜等酱菜原料，老青砖建造的加工坊又筑起了别样的风景。 （照片长者为第三代传人） 翟家醋坊自清朝道光年间建厂至今，盛产米醋。翟炳勃兄弟四人是醋坊的第四代传人，他们兄弟生产醋已经40多年了。酿醋、卖醋成了他们生活的全部，也是全家的主要经济来源。在发展中，他们将现代工艺与传统工艺相结合，除了酿醋，还发展起酱菜，并且带动孟村、黄骅、南皮一带的农民种植粮食、蔬菜近万亩。酿醋业每年使翟家纯收入达十多万元。 170年醋香飘： “俺家酿醋的手艺传了170多年了，俺家就是因醋而兴，靠醋而富，尤其是近5年来，俺们的企业壮大了，不仅生产醋，还延伸出酱菜。”翟炳勃主要负责醋坊的销售。 翟家醋坊酿造老陈醋始于清代，当时寨子街上已有多家醋坊，翟家虽是后来者，却是发展势头最猛的一家，凭借其原料的优势和独特的生产工艺，酿出的陈醋味道细腻、芳香浓郁、回味绵长，在当地老陈醋中颇有名气。多年来，翟家人一直秉承先人酿醋的传统，把食醋酿造手艺代代传承。经过长期的发展，现在雇佣20多名劳动力从事酿造、运输等与醋相关的产业，其生产规模、产品品质在全市都名列前茅。 “粮食酿造的老陈醋成本较高，可以长期保存而不变质。”翟炳勃对记者说。 翟炳勃介绍：醋坊坚持选用本地产的黄骅红高粱、华北硬质小麦和孟村小米作为制作原料，经过润料、蒸料、拌料、发酵、酒精发酵、拌辅料、醋酸发酵、熏房、淋房和陈酿房等10多个工序，主要是蒸、酵、熏、淋、晒五个步骤，将粮食精华提取出来。整个过程未添加化学催化剂，靠生物自然发酵，之后再经过“夏伏晒、冬捞冰、反复淋”的天然酵化，使生物因子产生新的变化，保健成分大大增加。老陈醋在制作过程中除产生大量醋酸外，还产生氨基酸、乳酸、维生素等多种营养成分。因此，老陈醋在平衡饮食结构、促进人体新陈代谢等方面都有奇效。 我们哥儿几个经过试验，在秉承传统工艺的同时，引进了搅拌机代替人工搅拌，让各种原料拌得更均匀，又引进了酵母、糖化剂，提高了各种粮食的使用率。”翟炳勃说。 多档次迎市场 “真正的好醋就像酿酒一样，发酵时间越久，醋越醇越香。”翟炳勃表示。翟家作坊里的陈醋产品从开始酿造到出产品最短也要一年时间，长的要5年。而且坚持“四不”原则：不加防腐剂、不加色素、不加香精、不加冰醋酸。“一般酿造醋有一个发酵周期，标准在一个月左右，如果是陈醋的话，还要有沉淀的过程，需要放半年甚至一年。”翟炳勃说。 说话间，走进了发酵房，记者又看到了一排排大缸，掀开盖子，酸味冲鼻，里面棕褐色的高粱壳附着经过加工处理后的小麦、高粱、小米。现在是在40℃的恒温下进行发酵，“40天后发酵成醋坯后，再移放到院落里晾晒至少一年。一年后倒入白开水，老陈醋从缸下端的阀门淋出。”翟炳勃说。 据了解，陈酿半年的醋只能称为“陈醋”，陈酿一年以上才可成为“老陈醋”。按照陈放期来算，老陈醋可分为一年、两年、三年、五年、十年等。在陈房里，一名购买者看着放在里面经过“夏伏晒，冬捞冰”的老陈醋说：“这个醋好清啊，可以当镜子照。”舀起一瓢醋，说：“很好，很稠。” 翟家陈醋百年来品质如一，在南皮当地市场认可度很高，年销售量300多吨，生产稍有停顿，市场上就没有了。随着“寨子醋”的名气越来越大，1998年5月，翟家在国家商标总局注册了“寨子”牌商标，并且研制出符合市场需求的高、中、低档醋和礼品装保健醋。 （来源：沧州日报 稍有改动）  |
| 宁津康宁湖杂技文化主题公园重要景点文昌阁内饰工程全部竣工，日前已对游人开放。至此康宁湖杂技文化主题公园一期工程全部完成。 文昌阁位于康宁湖公园东侧，为五层仿古建筑，建筑面积1600平方米，是康宁湖公园主景点之一。其内饰工程主要包括石栏杆、吊顶、油漆彩绘、台明、室内铺装和雕塑等。文昌阁的交付使用，标志着康宁湖公园一期的竣工，公园成为全县人民休闲娱乐的好去处，也吸引了很多外地游客前来游玩。今年，经宁津县委、县政府决定，今年上半年二期工程将开工建设。 据了解，康宁湖杂技文化主题公园是以“水”为主题的综合性公园，把杂技文化、剪纸文化融入其中，是宁津县历史上第一个大型景观建设项目。春节期间，康宁湖杂技文化主题公园成为市民游玩的首选，也让不少游客留恋往返。 |
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