下面这十种老味道，属于吴中区，是太湖边的十件宝贝。仔细看看，你有几样没吃过？想买来吃吃的话，不妨微信蔚姐。 1牛舌头饼
是东山古镇东街的一种传统面点，其制作历史可追溯到清代中期。它是老东山人特别钟爱的一味糕点，逢年过节，走亲访友，都会备上一些。此饼形似牛舌头，带有较浓的葱油味，酥松爽口，咸甜适口。
2茨菇片 你还记得外婆那道拿手的茨菇红烧肉吗？还记得小时候的零嘴茨菇片吗？秋末茨菇、冬芹菜，对于老苏州来说，“苏州黄”当属茨菇中的上品，黄衣，肉白，烧熟后香香糯糯，甘甜回味无穷。茨菇上市后，一种让人欲罢不能的传统小吃——茨菇片，也开始飘香在街头巷尾。薄薄的茨菇片炸成金黄色，香香脆脆，根本停不下来。
3咸肉菜饭 天一冷，吴中人家要吃咸肉菜饭。苏州选“菜”很讲究，用的是矮脚青、苏州青，叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，与咸肉绝配。菜饭最好是在太湖边的农家，用烧木柴的大灶铁锅烧煮，烧出的饭格外香糯，锅底还积着金黄的锅巴！更讲究的还要掘一筷熟猪油进碗中，充分搅拌，那味道更是粒粒香浓了。
4东山白煨羊肉 在苏州藏书羊肉遍地开花，但你可能不知道与它齐名的还有太湖东山白煨羊肉。相传东山白煨羊肉已有八百多年历史，通常在寒露过后上市。它采用太湖湖羊烧煮而成，香味浓郁，肉质鲜嫩，肥而不腻，无羊腥臊气。白煨羊肉的吃法很多。可切成块或片，蘸着由酱油、麻油、味精调制的调料吃。当地人还习惯在早上，把白煨羊肉拌在阳春面里或拌在粥里吃。 5鲃肺汤 鲃鱼生长在太湖木渎一带，以鱼肝肥嫩，鱼肉细腻著称。原名“斑肝汤”。上世纪20年代一中秋期间，著名书法家、国民党元老于右任先生偕夫人游太湖的归途中去木渎石家饭店用餐。对鲃肺汤这个菜特别欣赏，特赋诗一首：“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”。当时为诗中的这个“鲃” 字，引起一场笔墨官司。谁知报纸上争来争去，却把“斑肝汤”的名声越炒越大。 6橙糕 苏州是糕团的天堂，各色糕点五花八门，你可能听过撑腰糕、定胜糕、青团子等等，但用水果起名的糕点却甚少听说，比如橙糕。太湖的东、西山盛产橙子，每年农历九十月间，洞庭东、西山的橙子成熟不久，橙糕就上市了。橙糕色如新橙，灿烂如金，味道甜中带酸，食时满嘴芳香，口颊生津。同时，橙糕还有醒酒的功能。 7糖年糕 夹着白膘的玫瑰猪油年糕，镶桂花的糖年糕，这些又糯又香的糖年糕，是老苏州寒冬的必选糕点。糖年糕既可冷食也能煎炸。刚出锅的糖年糕，白白胖胖，软糯粘牙，香气四溢。红红绿绿的猪油年糕，更显“富贵”。 猪油年糕切切片，涂蛋，锅里少许色拉油，把年糕一煎。香酥流油，甜而不腻，回味无穷。 8枇杷蜜 还记得儿时嘴馋去偷吃蜂蜜，最后被蜜蜂追着乱跑的糗事吗？秋末初冬的洞庭东西山，除了漫山遍野的红橘，另一道风景线就是黄里透白的一簇簇的枇杷花。枇杷花的药用价值极高，可以清肺，润喉。把枇杷花晒干，可以泡茶，做膏，而枇杷蜜是最好的冬蜜。 9酱方 冬季，倒似乎是只有吃酱方才显现出吃肉的真谛。酱方之肉，有肥有瘦，瘦而不干，肥却不腻，这也算是酱方之一绝了。用“浓油赤酱”四个字来形容酱方是最合适不过了。酱方焖得酥烂，不用刀切，用筷子夹即可，送入口，肥瘦相和，味道奇佳。肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉在嘴里稍一活动，那溜溜的肉皮“嗖”地顺着喉咙往下滑。满口余香！怎么能不盆底朝天呢？ 10腌笃鲜 在苏州一直有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。冬笋加蹄髈或是五花肉，配上几块咸肉一起“笃”，就是苏州人最爱的腌笃鲜，按苏州大雪时令的传统风俗，大雪前一天，腌笃鲜就可以做起来了。所以，你吃到了吗？ |
licanwen820629
学习学习
2015-1-26 21:23
附庸风雅之
欣赏好友精彩活动！元旦快乐！
2015-1-5 23:07
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608
