《户外私房菜》第四十期 干烧香辣耗儿鱼

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 600g的耗儿鱼没人能一口吞下地，当然要加工的啦。 ...

可以买小型的耗儿鱼，肉质还细嫩些。

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19

我们一般不买这样的大鱼，一是价格贵，二是鱼肉有些老。

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19

小菜板不错，小巧。

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 加入主料耗儿鱼煎炒，至水汽收干后装好备用，余油留锅。 ...

煎锅还不小呢

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 根据锅内余油增减，放入蒜片 姜丝煎炒几下。

做不好的话鱼容易粘锅呢。

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 再依次放入泡姜泡椒花椒拌炒

开始炒佐料了

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 加入豆瓣。

豆瓣放得不少啊

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 继续煎炒至出香出色，注意此时需要控制以小火为宜。 ...

感觉有香味了

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 色味俱佳，要留口水啦，嘿嘿。

很不错啊

风之月弦GZ 发表于 2015-6-11 09:19 汤汁收干后色 香 味俱佳的干烧香辣耗儿鱼就做好啦，嘿嘿。 ...

有点像四川的冷锅鱼