临夏州历史源远流长，文化遗迹众多，临夏地域在旧石器时代晚期就有人类繁衍生息，新石器时代至青铜时代的文化更是丰富多彩，遗址星罗棋布。据考古调查，目前全州境内有文物遗址548处，是中国新石器文化最集中、考古发掘最多的地区之一，素有中国“彩陶之乡”的美誉。现藏于中国历史博物馆的大型陶瓮“彩陶王”就出土于我州境内积石山县三坪遗址。原件彩陶王属新石器时代马家窑文化，马家窑类型，距今5000年左右，通高49．3厘米。以造型独特，花纹别致而闻名于世，故称为“彩陶王”。1954年出土于临夏州积石山县，现藏于中国历史博物馆。 马家窑文化彩陶表面光洁，陶底橙黄， 以线彩绘，花纹瑰丽。彩绘多以平行线、同心圆、涡形花纹组成各种较案构成，常饰水波纹、平行弧线纹、宽带纹、锯齿纹、三角纹、葫芦形网鱼，栩栩如生。半山彩陶有黑红两彩相间，纹饰以锯齿纹为特点，两色相间成漩涡纹、水波纹、葫芦纹、菱形纹，半山彩陶造型浑厚典雅，纹饰繁密优美，是马家窑文化繁盛的标志。马厂彩陶体形较大，网纹、蛙纹形象生动、神韵俱佳。彩陶瓮的复制按4:1或1:1比例复制而成，还有复制的各种彩陶罐、盆、瓶和素陶等。彩陶复制品的生产，已经成为临夏的一个新兴产业，为了解祖国悠久历史和传统文化、增进中外文化交流起到了积极作用。
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东乡手抓是东乡族人民的特色菜，东乡族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各个部位如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴依次上盘，使餐桌上样样俱全“平伙”是临夏民间乡亲、朋友聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，由几个脾气相投的朋友聚在一起，共同平均出钱买一只羊，推选一个东家在他家里制做，一般东家不出羊钱，负责加工，但肉照样也有一份。 肉囫囵煮好后，由东家搬到所有参加会餐者的面前，按人头将整羊等分，在切割时必须每个部位都要切到，打成份子，每人一份，然后各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉后，在肉汤里揪面片，共同吃一顿会餐饭。从宰羊、制做、分肉、吃面都浓罩在一种热烈的气氛中，又说又笑、谈笑风声、互相打趣、热闹异常。当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免不了的。最后头蹄、下水落东家。 在有些地方将生肉按份数等分，用细麻绳捆在一起，下锅共煮，煮好后各人一份，吃拿自便，叫“扎疙瘩”。在有些乡村集镇饭馆，将生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟后按份子售卖。顾客登门，一份“疙瘩”一碗面，既快捷，又饱餐，不误工。
东乡手抓羊肉 |
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