“勇敢者”2010年元月美食参赛作品——红绘牛肉爆洋葱（ID: Mark~）

嘿，朋友，这就是江湖菜。借用武林外传的开场白～响应勇敢者2010新年江湖菜召集令，终于可以转战户内啦，东北的驴子们也有了大显身手的机会～开场图片选用的是去年春季的环湖照片，也代表着我对春天的向往，主角当然是牛啦

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闲话少絮，先来一张全家福～我想把里面的锅换成青花瓷，呵呵～

{:4_111:}2摸 发表于 2010-1-12 13:50

够速度

1、配料：牛肉，洋葱，西红柿～
2、调料：姜丝，番茄酱，调味汁（含有盐，味素，鸡精，糖，酱油）
3、前期准备：牛肉切片，洋葱切丝，柿子改刀，姜切丝，调味汁搅拌均匀～

锅烧热后倒入豆油，用量不能太少，因为是爆炒，火力开度较大，容易沾锅。

待油八成熟时倒入姜丝，煸炒出香味～

油温达到九成热时放入牛肉片～以达到爆炒的效果，减少水分过多溢出～

快速翻炒，可以加大力度，因为选用的是中锅，就不用担心肉片飞出来啦，呵呵～

直到肉片变成浅粉色，以保证肉的嫩滑～