[火枫美食大赛征稿]户外茄子美食

我是自游自在户外的，请大家支持我，谢谢！ <!--emo&;)--><img src='style_emoticons/default/wink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wink.gif' /><!--endemo--> <br /><br />番茄茄饼<br /><br />主料:长嫩茄子250克,肉馅100克.<br /><br />配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克.<br /><br />调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克.<br /><br />制作:<br />(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片.肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀.把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉.胡萝卜切成象眼片.<br />(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀.把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实.<br />(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘.<br />(4)勺内加底油烧热，放入番茄略炒再加汤,胡萝卜片,糖、醋、盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好.<br /><br />关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落.

烧熘茄盒  <!--emo&B)--><img src='style_emoticons/default/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif' /><!--endemo--> <br /><br />主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克.<br /><br />配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克.<br /><br />调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克.<br /><br />制作:<br />(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片.<br />(2)肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用.<br />(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳.<br />(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油.<br />(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好.<br /><br />关键:制糊干稀适度,烧时不易过长.

松仁茄花  <!--emo&:mellow:--><img src='style_emoticons/default/mellow.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='mellow.gif' /><!--endemo--> <br /><br />主料:长嫩茄子400克.<br /><br />配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克.<br /><br />调料:碘盐5克.味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克.<br /><br />制作:<br />(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块.<br />(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油.<br />(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡,点香油,装盘即好.<br /><br />关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大.

素烧什锦茄丁  <!--emo&-_---><img src='style_emoticons/default/sleep.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sleep.gif' /><!--endemo--> <br /><br />主料:茄子300克.<br /><br />配料:红,绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克.<br /><br />调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克.<br /><br />制作:<br />(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁.<br />(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油.竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油.<br />(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好.<br /><br />关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁.

茄子大餐。。。看来你很喜欢吃茄子。。。<br /><br />我喜欢吃蒜泥茄子。

不错哦<!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/default/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo-->

茄子我也喜欢<!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/default/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo-->

我也喜欢茄子,似乎这些是在家里做的吧

<!--QuoteBegin-72克味精和盐+2006年9月26号 , 08:22 PM--><div class='quotetop'>QUOTE(72克味精和盐 @ 2006年9月26号 , 08:22 PM)</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->我也喜欢茄子,似乎这些是在家里做的吧<br />[right][snapback]485789[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />我也怀疑，配上图给我们看看 <!--emo&:blink:--><img src='style_emoticons/default/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif' /><!--endemo-->

要是图文并茂 就绝了