[火枫美食大赛征稿]奢侈美食

假期的FB宴，哈哈比在家里吃的都好。<br /><br /><b>红烧鲢鱼块 </b><br /><br />原料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。 <br /><br />烹调过程：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。 <br /><br />口感：香辣不油腻，口感偏咸。<br /><br /><b>椒盐虾 </b><br /><br />原料：虾500克，胡椒粉、蒜头、葱节。 <br /><br />烹调过程：在锅内放入1两油，大火烧至油开后放入一调羹盐，待盐快化的时候放入虾。虾的外壳快变脆的时候放入味精适量，翻炒几下。起锅时撒些胡椒粉、蒜头、葱节即可。<br /> <br />口感：外脆里嫩，鲜香可口。<br /><br /><b>果香虾球 </b><br /><br />原料：虾、龙眼或荔枝。 <br /><br />烹调过程：将新鲜的虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。 <br /><br />口感：爽滑，鲜美。虾球有果肉的清香，果肉有虾的鲜香。<br /><br /><b>浓香牛杂 </b><br /><br />原料：牛杂、土豆、胡萝卜。 <br /><br />烹调过程：将牛杂洗净入电瓦罐煲，加水适量，入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时，调味。再加入土豆煲十五分钟即可。 <br /><br />口感：厚实。汤汁浓香、牛杂醇香，同时土豆、胡萝卜也很入味。 <br /><br /><b>酿茄饼</b><br /><br />原料：茄子2个，肉末少许。茄子斜切，厚度约3厘米，直径约5厘米，泡水10分钟滤干，茄子片抹盐，待盐化后把水挤干。 <br /><br />烹调过程：肉末塞入茄子后，茄子蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时下锅炸至金黄方可起锅装盘。可用黄瓜、西红柿摆盘。<br /><br />口感：外酥里软，尤其适合中老年人食用。

5个菜，吃的舒服。

把家都搬去了~~~

<!--QuoteBegin-金针菇+2006年10月9号 , 06:00 PM--><div class='quotetop'>QUOTE(金针菇 @ 2006年10月9号 , 06:00 PM)</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->把家都搬去了~~~<br />[right][snapback]495971[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />把厨房都搬走了。 <!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/default/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo-->