[火枫美食大赛征稿]10种炒饭：你吃过哪种？

1、鲜香菇饭材料：鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯　　<br />调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙<br />做法：<br />(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。<br />(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。<br />(3)放入锅中煮熟，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。 <br /><br />2、黄豆芽饭材料：黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯<br />调味料： 盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙<br />做法：<br />(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。<br />(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。<br /><br />3、蘑菇火腿饭材料：蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯<br />调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙<br />做法：<br />(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用.<br />(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。<br />3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。<br />(4)放入锅中煮熟，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。<br /><br />4、蒜味八宝饭材料：　蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯<br />调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙　　<br />做法：　　<br />(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。<br />(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。<br />(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。<br /><br />5、玉蕈月见饭材料：玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯<br />调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙　　<br />做法：　　<br />(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。　<br />(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。　　<br />(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。　　<br />(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。<br /><br />6、姜丁鲑鱼饭材料：<br />嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯　　<br />调味料：　　酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙　　<br />做法：　　<br />(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　<br />(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。　　<br />(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，最后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。<br /><br />7、高丽菜饭材料：高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯　　<br />调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙　　<br />做法：　　<br />(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。　　<br />(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　<br />(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入锅中煮熟，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。<br /><br />8、韭菜花饭材料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯　　<br />调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙　　<br />做法：　　<br />(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　<br />(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。　　<br />(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。<br /><br />9、金针花饭材料： 新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯　　<br />调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙　　<br />做法：　　<br />(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。　　<br />(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。　　<br />(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入锅中煮熟，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。　　<br />(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，再煮一次。用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。<br /><br />10、西芹咸鱼饭<br />材料： 西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯<br />调味料A： 盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙<br />调味料B： 红酒醋大匙糖2大匙<br />做法：<br />(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。<br />(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入锅中煮熟，再焖15分钟左右。<br />(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

10种炒饭，几乎都没吃过。

炒饭都研究的这么透彻。。。

就吃过蛋炒饭、扬州炒饭、兰州炒饭和桂林炒饭

炒饭很干的，配上汤还不错。

学了这么多种炒饭，是好好的露一手了，谢了楼主

好可怜，这么多款我一款都没吃过！：（

都毛吃过<br />担我只吃一种<br />酸辣炒饭<br />我妈做的

lz说的像是韩国拌饭<br />我们做炒饭，饭和菜都要一起下锅炒匀<br />而且至关重要的一点——<br />做炒饭必须用隔夜饭。

在学校吃的番茄鸡蛋炒饭，1份饭俩鸡蛋  3块钱，老板爱放油 爆好吃~~好怀念 现在吃不到了<br /><br />