[火枫美食大赛征稿]凉粉鱼[图文]

<span style='color:blue'>保你吃上瘾~~~再给大家奉献一道我的拿手菜</span><br /><br />淡水鱼试过鲩鱼即草鱼，塘鲺鱼，大头鱼身，桂花鱼，海鱼试过鲈鱼，每次户外我们带不同的鱼。都适用咯，只是肉的质感不同，鲈鱼桂花鱼会清蒸的人多，就不多说，鲩鱼因为肉厚特别说一下。<!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/default/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo--> <br /><br />做法：<br /><br />1. 鲩鱼去头尾（可煎后煮汤），取中间，以两斤的鱼为例，中间分了两段，取一段。 <br /><br />2. 洗净，抹盐，稍多点无所谓，五分钟左右冲水洗净。<br /><br />3. 鱼背划十字刀口，下刀2CM左右深（几乎划到鱼背大骨）。<br /><br />4. 用葱头末，姜丝，几条陈皮丝（没有的可不放，在这里起点更好去腥的作用），酱油，适量盐，少量白胡椒粉，料酒腌制半小时以上（着重于鱼背部分）刀口里面也弄上腌料，夹进葱末姜丝。 <br /><br />5. 气上来大火蒸十分钟起锅，凉粉切条在盐开水锅里很快地烫一下捞起放在盘子里，可以直接放进蒸好的鱼里，也可以换一个新盘，将蒸好的鱼放到凉粉盘里。 <br /><br />6. 热锅倒油两勺小火放干辣末，花椒末，葱花（图片里面还有做菜留下的青蒜），蒸鱼出来的汁水腌料，少许鸡粉，滚后加几滴酱油后直接均匀淋在鱼上。 <br /><br />

2006-10-10 17:25 上传

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这个美食大赛让我学到了很多菜的新做法<br /><br />省了去买书的钱了<br /><br />嘿嘿，我喜欢鱼

<!--QuoteBegin-訫朮不㊣de鱼+2006年10月10号 , 05:31 PM--><div class='quotetop'>QUOTE(訫朮不㊣de鱼 @ 2006年10月10号 , 05:31 PM)</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->这个美食大赛让我学到了很多菜的新做法<br /><br />省了去买书的钱了<br /><br />嘿嘿，我喜欢鱼<br />[right][snapback]497018[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />都把你（鱼）做成菜了。。。 <!--emo&:blink:--><img src='style_emoticons/default/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif' /><!--endemo-->

<!--QuoteBegin-飘尘+2006年10月10号 , 05:33 PM--><div class='quotetop'>QUOTE(飘尘 @ 2006年10月10号 , 05:33 PM)</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->都把你（鱼）做成菜了。。。 <!--emo&:blink:--><img src='style_emoticons/default/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]497020[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />能给大家带来快乐也是不错地呀

喜欢凉粉

下面白色的是凉粉吗？